1、干煸菜花
用料:
菜花,猪肉丁,青椒,红椒,干辣椒,葱,蒜,姜,生抽,盐
步骤:
1. 锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
2. 放入猪肉丁,炒至肉变色
3. 倒入一汤匙生抽
4. 放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟
5. 加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可
2、番茄炒菜花
用料:
菜花,西红柿,番茄沙司,生抽,清水,白糖,盐,水淀粉
步骤:
1. 将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块
2. 汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分
3. 炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入西红柿,菜花翻炒几下后
4. 倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀
5. 倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可
3、干锅五花肉菜花
用料:
菜花,五花肉,青椒,泰椒,老干妈豆豉,白糖,鸡精,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,蒜,葱
步骤:
1. 菜花洗净掰成小朵,青椒也掰成小块备用
2. 菜花焯水一分钟断生即可捞出,冷水过一下
3. 去皮五花肉切成薄片
4. 肉片入油锅煎至两面金黄,逼出肥肉里的脂肪
5. 葱蒜切碎
6. 锅里放入葱蒜煸炒出香味后,放入一勺老干妈豆豉,糖、胡椒粉
7. 放入菜花和辣椒,倒入豉油翻炒
8. 放入鸡精调味,适当的加少许盐
4、丝瓜烧菜花
用料:
丝瓜,菜花,西红柿,色拉油,精盐,五香粉,味精
步骤:
1. 菜花清洗干净,切成小块,装入盘中待用。
2. 将丝瓜去蒂,去皮,清洗干净,切成滚刀块,装入盘中待用。
3. 将西红柿清洗干净,切成滚刀块,装入盘中待用。
4. 热锅放油烧热,爆香葱姜末。
5. 倒入菜花,翻炒均匀。
6. 倒入丝瓜块,西红柿块翻炒均匀,加入精盐,五香粉,少许清水。
7. 翻炒均匀,稍微炖一会儿,烧熟,最后加入味精调味。
8. 翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
5、香辣干锅菜花
用料:
菜花,五花肉,红甜椒,郫县豆瓣酱,豆豉香辣酱,生抽,蚝油,料酒,大蒜,小葱,生姜,蒜苗
步骤:
1. 菜花用刀削去上面变色的地方洗净,掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药,捞出
2. 烧一锅热水,放几滴油水开后倒入(www.aIhUaU.Com)菜花,2分钟后捞出,用凉水冲凉,然后捞出沥干水分
3. 辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段
4. 五花肉切成大薄片
5. 热锅里放适量油,放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味
6. 放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油后
7. 放入五花肉片还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油
8. 倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒
9. 倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒
10. 等到汤汁很少后,撒上蒜苗出锅即可,不用再放盐了,因为酱和调料都是咸的
炒花菜
主料:菜花
配料:姜青葱 青椒 柿子椒
调料:盐香油 白砂糖 淀粉(玉米)
炒花菜的做法:
1、花菜用手掰成小块,青红椒洗净切块。
2、锅中烧开水放入花菜焯烫捞出过凉备用。
3、炒锅到油烧热爆香葱姜。
4、倒入花菜翻炒均匀。
5、加入鲜贝露,糖,鲜鸡汁。
6、再加入少许清水盖上盖子焖至水快干。
7、再把青红椒放入翻炒均匀,加入少许盐。
8、勾入少许水淀粉翻炒均匀。
9、最后淋入香油炒匀关火。
三色菜花
原料的准备
菜花、黄瓜、花生米、小葱、盐、鸡精、生抽、麻油。
做法步骤
1、将食材清洗干净。
2、黄瓜切薄片,菜花掰成小朵,放在热水中焯一下后,捞出放凉。
3、冷过放油,炒香花生米。
4、将花生米放凉,将花生米黄瓜菜花放在容器中。
5、汤匙中放入适量的生抽。
6、将放入适量的芝麻油、鸡精、盐倒在容器中拌匀。
注意事项
1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
3、菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。
4、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。