爱华网
非常喜欢这款被称作是“老北京疙瘩汤”，自己平时也做过疙瘩汤，但都是根据自己和家人的口味做的，像这样被称作“老北京疙瘩疡”的，俺真没做过，其实，俺也没吃过正宗的“老北京疙瘩汤”。
喜欢疙瘩汤的颜色和口味，做法也是很简单，好的疙瘩汤应该是汤色红润，粘稠适中（过稀和过稠都不对），喝起来利口，鸡蛋花煮成薄膜状，已可以看到汤中的小疙瘩为好。很多饭馆做的都不很可口，我认为关键是没有用心。
今天做的这款疙瘩汤，俺是严格按照大师的配方做的，做好后感觉还真不错，LP边喝边赞美：“好喝！味道真不错哦！”
我们喝了个锅底朝天，整整一锅全喝完了。
俺心里也挺美的，看来俺山寨的非常成功哦，哈哈，现在不都流行山寨嘛。
【原 料】
西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜（出锅时撒）。
【做 法】 1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开），放一旁备用。
2.锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵），后放入西红柿番茄酱翻炒。
3.加入盐和糖翻炒。
4.翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。
5.接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停地用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。
6.盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。
7.倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美哦，哈哈，这不是跟大师学的，是俺娘告诉俺的小窍门哦，俺在这里偷偷把这个小窍门告诉列位哦。）
8.搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了。
