爱华网再过几天就是端午节了，这是一年中所有节日里，除开春节，我很喜欢的一个节日。在我的家乡，端午节过得很浓重，通常提前一周家里的老人们就开始张罗着准备过节了，尤其在我外婆家那带老街道里这过节的氛围就更浓，街坊邻居们会互相帮忙着包包粽子和黄粑，这做得多了，大家会把各家做好的集中在一起蒸煮，每家轮流派人看守。每年一到这时候，一下放学我就想往我外婆家跑。
到了端午那天，一大早妈妈们就要出门去买艾叶回来放在家门口，说是能驱邪。除了买艾叶还要买馄饨皮，端午这天的馄饨皮总是特别的好卖，因为每家每户中午都要吃馄饨，而且精明的主妇们都会指定那家据说最好的馄饨皮买，都说他们家的馄饨皮有韧性，耐煮不破，过节总要讨个吉利。所以这家的馄饨皮在端午那天非常难买，就是一大早过去排队也不见得能买到。
妈妈们采买回来，就会给家里的孩子准备蛋笼，这蛋笼呢是用各色毛线编织而成的，装上咸鸭蛋后就挂在孩子们的胸前。在端午这一天，孩子们走到哪都会挂着这个蛋笼，还会互相比较谁的蛋笼最好看。小时候，端午这天我总会醒得比往常早，收拾好自己就等着我妈回来给我挂蛋笼，一挂好我就迫不及待地去学校，因为我的蛋笼总会特别好看，同学们羡慕的时候，我特别的自豪。现在想想，我那时候真是爱显摆啊，好在我有个手巧的小姨，每年她总会给我准备好漂亮的蛋笼。
在吃过中午的馄饨后，家人们就会准备晚餐，我记忆中端午这天的晚餐总是特别的好吃，尤其是那道平时我几乎吃不到的爆炒鳝鱼。早早吃过晚饭，家里的人只要能走动的，全都会去游百病，每到这个时候，我们那小城的各大街道满满都是人，这一天车都要给人让路的，一路上各路熟人招呼不断。这游百病，就是到我们当地的一做叫做南门桥的地方去过河走一圈，传说能治百病，故而得名。走过太阳城里面，往河下一看，赛龙舟、放河灯的人一堆一堆的，河边广场上还时不时传来对山歌的声音，真是热闹。
粽子、黄粑、艾叶、馄饨、蛋笼、鳝鱼、游百病、赛龙舟、、、就构成了我记忆中的端午节。
【盐酸鳝段】
主料：鳝鱼 400g
肉末 100g
辅料：姜 少许
葱 少许
蒜 少许
贵州盐酸菜 50g
调料：盐 适量
糖 少许
醋 1茶匙
生抽 2茶匙
料酒 1茶匙
麻油 少许
淀粉 少许
花椒粉 少许
胡椒粉 少许
食用油 适量
做法：
1.鳝鱼用温水洗净后沥干水份切成段，姜、葱、蒜、盐酸菜均切碎，葱白和葱绿分开放；
2.鳝鱼用盐、花椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
3.取一空碗，用生抽、糖、醋、麻油、胡椒粉、淀粉调成料汁；
4.烧热炒锅，下稍多的油，倒入腌好的鳝鱼；
5.将鳝鱼爆炒几下，捞出待用；
6.锅中留适量油，下葱白、姜、蒜爆香；
7.将肉末下锅炒至断生；
8.将盐酸倒入炒锅和肉沫一起煸炒出香；
9.将爆炒过的鳝鱼倒回炒锅；
10.将料汁淋入炒锅；
11.将炒锅内的食材翻炒均匀；
12.倒入葱绿，视需要调盐，炒匀即可。
TIPS：
1.炒鳝鱼前炒锅要加热透，油要放得比平时炒菜稍多，炒的的时候要大火快炒；
2.鳝鱼用盐腌过，且盐酸菜和生抽都有一定的咸度，后面调盐要少放或者不放；
3.这道菜里用的盐酸菜，不是化学元素里的盐酸HCl啊，是贵州独山一带用青菜做的一种腌菜，吃起来，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，直接吃或者入菜都不错。
