清拌腐竹的做法:
主料：腐竹200克
辅料：辣椒(红、尖、干)30克
调料：盐、白砂糖、醋、味精、香油各适量
做法： 1、 腐竹浸入温水中泡胀至绵软；
2、 腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水；
3、 切成3厘米长的段，放在盘内；
4、 干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝；
5、 芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火；
6、 放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可。
特点：此菜爽口，微辣。
健康小提示 ： 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
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