1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2.沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
烹饪技巧
1、沙姜最好切的薄一点。
2、卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点，让猪蹄多吸收沙姜的香味。
3、炸猪蹄时，要盖上锅盖，否则那油会溅到脸上滴！
菜品特色
沙姜还真是个好东西——它辛香伐气，甚于甘松香，多用于食物的调味，多主治行气温中，消食止痛，用于胸膈胀满，饮食不消。所以，就是猪手食多了也不怕，有沙姜帮着消化呢！
爱肉肉的盆友一定会喜欢滴它，色泽红润、皮酥肉嫩、入口香滑，用油炸过以后油腻全无，配上新鲜蔬菜食之，那特有的沙姜香味令人回味无穷！
冰糖猪手的原料：猪蹄两个 冰糖猪手的配料：冰糖 冰糖猪手的调料：酱油、葱、姜、料酒、油 冰糖猪手的做法： 1、把两个猪蹄洗净，绰一下水，再洗净。 2、把猪蹄放入水中煮，等水滚后，加入葱姜料酒，用小火焖煮约2小时后，那个
 糖醋猪手的做法 主料：急冻咸猪手1只(连骨约800克)、镇江香醋200毫升(约1碗) 调料：清水1.2公升(约6碗)、冰糖250克、桂皮1条、八角3粒 做法图解： 1、急冻咸猪手解冻，放入一锅滚水内(水要盖过猪手)，出水约 20分钟。
鸿运脆皮猪手的材料原料：猪蹄一个。配料：大蒜一头、面包糠、姜一块、糯米粉一汤匙、花椒一汤匙。调料：红乳汁一汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、白酒一汤匙。鸿运脆皮猪手的做法1、用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加
 广东白斩鸡的做法 【主料】三黄鸡1只 【调料】酱油15克、葱1段、姜15克、料酒2汤匙、香油10克、香菜2棵、红葱头1个、白糖3克 步骤： 1.三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用; 2.把洗好的三
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。下面爱华网小编为大家分享烹饪酱猪手的做法。 烹饪酱猪手的做法：酱猪手
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