爱华网巴蜀豆花
巴蜀豆花：
豆花原料：干大豆 100克泡发后 250克、清水 750ml、葡萄糖内酯 3克
小吃佐料：干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等 各适量
做法：
1.大豆、清水l、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。2
2.把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。 @美食天下 MeiShiChina.Com3
3.把搅打好糊状的豆浆过筛。4
4.滤掉残渣倒入锅中。5
5.豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟。6
6.此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。7
7.豆浆煮好后关火静置20秒，然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。 @美食天下 MeiShiChina.Com8
8.盖上一个盘子静置20-30分钟，此时切不可移挪和晃动容器。9
9.静置20分钟后豆花已凝固好，然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。10
10在做好的豆花里依次放入；永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末便可上桌食用。11
11.在食用时稍加搅匀即可。12注；永川豆豉油的自制方法；把适量干豆豉剁碎用油炒香，然后加干辣椒煸炒片刻，煸炒好后注入适量清水，里面放盐、糖、鸡精和几滴香醋煮开，稍煮片刻，最后用细筛滤掉残渣即可使用。自己炒制熬煮的豉油很香，可用作豆花秘制佐料，亦可拌面、拌凉粉等食用，味道美极了！
