作为文化之都,北京的春节习俗保留得很完整,一般从进入腊月起就开始了各式各样的活动,腊八粥、炖大肉等都要开始准备了,在北京过春节绝对不会感到寂寞。
逛庙会
地坛庙会
地坛春节文化庙会是京城恢复最早的庙会,以地道民俗、传统民间特色闻名于京城。在古坛的红墙碧瓦、苍松翠柏、坛台殿堂之间融入熙熙攘攘的人流、琳琅满目的商品、特色迥异的各地小吃、丰富多彩的文化活动等等市井元素,形成一幅绝无仅有的现代民俗画卷。较高的艺术品位和鲜明的民族特色享誉中外,其胜景被誉为现代的《清明上河图》和中国的狂欢节。
厂甸庙会
厂甸位于北京和平门外琉璃厂一带。每年农历正月初一至十五有庙会,是老北京春节期间游人最多,最热闹的地方,当时很少有人不去逛趟厂甸的。明嘉靖间为了皇宫和皇族的安全,把原在东华门、灯市口一带的灯市部分移到琉璃厂附近。上元节时这时搭棚悬灯,热闹非凡。宣武门外是各省会馆集中之地,各省考生常居于此,暇时多愿到琉璃厂逛逛,对促进琉璃厂书肆和文物、南纸店铺的发达起到了一定的作用。
清代中晚期,社会上一些暴发户附庸风雅,不读书也大量购买书籍,放在家里摆样子。不懂文物的人,也买名人字画,名瓷和青铜器,也促进了琉璃厂的古籍、文物行业的兴盛。厂甸庙会是由看灯逐渐形成庙会的,从乾隆年间就规模相当可观了。庙会上几乎无所不有、无所不包,各色货物五花八门,逛庙会的人是工农兵学商,各行各业的人都有。无论男女老少到厂甸都能各有所获。
喝腊八粥
宏状元粥店
京城挺火的连锁粥店。遍布北京小街小巷,装修风格简洁,偌大的招牌一眼就能看到。
粥花样很多,无论热的凉的、咸的甜的,米粒都熬得烂烂的,配料实实在在,皮蛋瘦肉粥、冰粥、猪肝粥都是招牌,营养丰富,还容易消化,一碗粥,一两个凉菜,再点份手抓饼就够了,在京城很受欢迎。
嘉禾一品粥
嘉和一品粥是一家以粥为主打的餐厅。大大的黄色“粥”字看着很惹人注目,透明的落地窗,光线明亮,桌椅摆放整齐,温馨舒适。
粥是餐厅特色,有各种粥品,品种很丰富,白粥、素粥、荤粥、咸粥、甜粥、冰粥,搭配着小菜、锅贴、馅饼等,胃、填饱饥肠,而且很多都是秘方熬制的,值得尝试。
大粥锅
大粥锅,连锁餐厅遍地开花,适应“艰难岁月想吃肉,小康生活要喝粥”的市场需求。餐厅环境典雅舒适,整体看起来古色古香的,墙上挂着各种粥品的图片,看着都很诱人。
菜品以“粥”为特色,翻开这里的菜牌,有各种甜粥、咸粥、砂锅粥等,并且独创的多种特色粥品,味道都很不错,朋友一起可以去尝尝。
粥公粥婆
粥公粥婆谈起来还有个传说,相传康熙皇帝微服私访,路染风寒,久治不愈,很多的医生都没有办法,听说梅州乡间的八旬阿公阿婆擅长熬粥,其所熬之粥乃据家传密笈配制,除了滋润可口,还能养生健体、消病祛疾。后来皇帝吃了粥之后精神气爽,彻底痊愈,从此阿公阿婆远近闻名。
餐厅装修古朴,看起来很有历史年代感,青瓦屋顶,古朴招牌,未进门就很有古韵。
粥是餐厅特色,有各种粥品,品种很多,而且很多都是秘方熬制的,此外也还有些小菜,味道很好,值得推荐。
健将一品粥
健将一品粥是一家以经营时尚粥品为主,同时经营各种面点小吃、精美凉菜和特色家常菜的连锁餐饮。粥的口味繁多,甜粥、咸粥和原味粥等,选择多样,一品粥、蔬菜粥、绿豆粥等,各有滋味。
放鞭炮
老北京人过年期间放鞭炮,主要是在祭灶、接神、祭财神、顺星、开市送神等仪式上。即表示送旧布新,除祟迎祥,又象征新年的到来。清人百一居士《壶天录》卷上称:“京师人烟稠密,甲于天下。富家竞购千竿爆竹,付之一炬,贫乏家即谋食维艰,索逋孔亟,亦必爆响数声,香焚一炷;除旧年之琐琐,卜来岁之蒸蒸,此习尚类然也。”放炮仗、烟火是春节期间的娱乐活动,尤其是男孩子,过年时所得的“压岁钱”,除了少部分在庙会上买些风味食品或者玩具外,大部分都用在购买花炮上,俗称:“姑娘戴花,小子放炮”。
进腊月辟“花炮市”
旧时的北京城,一进入腊月,闹市区就开了临时的“花炮市”。花炮历来是年前的热门货、俏货。有的时候,城内的茶叶铺中也代销各种花炮。清末民初,北京城内所售花炮种类繁多,常见的有如下几种:
1.鞭炮,通常有以大草纸人工卷制和机器卷制的两种,外表裹上红纸。机制的小而紧,响声清脆,谓之机器鞭。还有用牛皮纸卷成(外边不包红纸)大号炮仗,爆声猛烈,每挂有五十头,一百头,五百头,一千头不等。
2.麻雷子,一般长2寸,直径4、5分粗的大炮仗,用草纸裹成,每层草纸之间均加缠麻皮,并将顶端扎紧外面包上红纸。点燃之后,爆声如雷。
3.二踢脚,俗称:“二踢子”、“双响儿”。通常为草纸卷成,约4寸高,直径7、8分粗的大炮仗,顶端以秫秸皮扎紧,外边裹上红纸,燃放时,在地上一响蹦起来,到天空再响一声。另外一种是由牛皮纸卷成4寸高,直径5分的大炮仗,外面不包红纸。
4.旗火,也写作“起火”“起花”。常见的有大、小两种,大旗火状如大炮仗,本身长3、4寸,直径5分,绑在一根4、5尺长的苇杆上,点燃后,能猛蹿上天空,在天空中崩出光芒。小旗火本身状如小炮仗,绑在一根秫秸皮上,点燃后,蹿之丈余。
5.炮打灯儿,通常为圆筒形,高约3寸,直径5分,外皮裹上红绿纸及木刻版门票,点燃后的声音像炮。随着声响崩出一个光球儿,谓之炮打单灯。崩出两个光球儿,谓之炮打双灯。
6.太平花,大的高半尺,直径约碗口粗,燃点后,喷出火花,一般均为火树形。
7.花盒,属于高档烟火,状如扁平大圆盒,以彩纸糊成外壳,小的周园直径一尺有余,大的五尺以上,有3层至15层不等,燃放大花盒要先搭好架子。将盒子悬挂其上,燃放时,逐层下落献彩。
扫房糊窗
腊月二十三,是老北京人过年帷幔的真正拉开,俗称“小年”,日子追啊追,正经的“大年”不远了。
这“小年”,在老北京民俗里有个“二十三糖瓜儿粘”的说法。所谓“糖瓜儿”,就是用麦芽糖做成的糖果。
在腊月二十三这天,老北京家家要祭灶,灶王爷给哄开心了,在玉皇大帝跟前“口儿一甜”,便给这家人家带去整年的庇佑,平安康泰;又一说,那糖瓜儿是拿来粘住灶王爷嘴的,以糖封口,见了玉帝干脆一言不发,防他言多必失。
“二十三糖瓜儿粘;二十四扫房日;二十五糊窗户;二十六炖大肉;二十七杀公鸡;二十八把面发;二十九蒸馒头;三十儿晚上熬一宿;大年初一扭一扭。”
“扫房日”就是大扫除,不过可不像我们学生时代扫扫地、擦擦窗那么简单。老北京除了彻底清扫屋里屋外平日扫不到的那些死角灰网,还有换年画,粉刷糊裱墙壁等工作要做。
“糊窗户”的景象,现在在北京市区怕是很难再现了,所以策划部的同事建议改成“擦玻璃”得了。老北京四合院儿都是木窗户,过年前得糊上白净的新窗纸,窗户上还要贴上“福”字、窗花、剪纸,挂上“吉祥结”之类的象征平安如意的手工艺品挂件。
遥想当年家家户户红艳艳的景象,过年的热闹不难想象。而这天的最重要环节,就是给自家的各道门上贴上红纸黑字(金字)的春联。春联一出,年的氛围就顿时浓烈了。
“炖大肉”、“杀公鸡”、“发面”、“蒸馒头”,一天一项,是这工程浩大的过年倒计时中,香喷喷的环节。在那饮食清淡的年月里,肉香是一种妙不可言的诱惑。这种让身心温暖的追求,是我儿时活色生香的记忆,今天崇尚素食或者一切以减肥为本的年轻人,不知还能否体会。
按照老北京的规矩,这些丰盛的过年饭菜,必须提前做好。因为老北京有个忌讳,在岁月新旧交替之际,是不能动刀的,否则不吉利,会招灾惹祸。
除了刀,连剪子针线也一概别动,免生口角,免长针眼。这么多禁忌,还不早早在年前就把食物准备停当。直到“破五”(过完大年初五)之后,才能动刀剁肉切菜。