夏日应季蔬菜纷纷上市,如何将这些寻常食材打造成餐桌上的宠儿?只有花样多变、口味多变,普通食材才能一改其常见面貌,在餐桌上焕发新姿!以再寻常不过的茄子为例,给大家介绍数十款新潮做法,让成本超低的茄子也来餐桌上唱唱主角儿!
酱香茄子
炒制豆瓣酱:锅入色拉油600克烧至五成热,下入洋葱丁150克炒香,下自制豆瓣酱碎200克(也可用成品郫县豆瓣酱代替)小火炒出红油,放入红美人椒茸200克、红菜椒茸600克、茄子碎250克,调入糖8克、鸡粉10克炒匀出锅,盛入保鲜盒密封冷藏保存即可。
走菜流程:取茄条500克摆入长盘,浇炒好的豆瓣酱100克,淋酱中的油30克,撒香葱碎5克即可上桌。
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