爱华网
给图里这玩意儿起名字可难死我也！！
本来是计划做肉夹馍的，但是我家那人说馍硬，他不要。唉，为人民服务，于是我只好蒸馒头了。
我又计划馒头蒸好后，从中间横切，在两片馒头之间夹上卤肉和莴笋丝，就成了“中式卤肉汉堡”
——为此，还特意在整型阶段将馒头胚子压成“扁圆形”。
馒头出锅后，我先按照计划来了个“中式卤肉汉堡”——结果发现：莴笋丝和卤肉不像西式汉堡里的整块鸡肉，它们是零零碎碎的，拿着吃容易漏......
于是，最后，我就像切肉夹馍的馍那样，将馒头横切开——但不要完全切断。再夹上卤肉和莴笋丝，嘿嘿，这下子完美了！完全不会漏！
热热软软的馒头，夹上香香的卤肉、脆脆的莴笋丝，矮油，太好吃了！一定要浇上一点卤水汁哈，馒头蘸那个卤汁......绝对滴“馒头遭殃”！
......
吃完了，吃美了，到写这篇时，我傻了——不晓得起个啥名儿！不是肉夹馍，也不是中式卤肉汉堡，得了，它就是“馒头夹卤肉”！
馒头夹卤肉莴笋丝
【原料和步骤】
1. 准备馒头的材料：普通面粉200克，水100克，酵母2克。
2. 酵母溶于水，分次逐步加入面粉中，揉成光滑均匀的面团（如图2）。盆口蒙上湿布或保鲜膜，置温暖处发酵。
3. 面团发酵至2倍大时，取出再揉揉，充分排气，然后分割成等份的剂子，整形。
——这次的馒头是准备夹肉吃的，所以我把剂子按压整成扁圆形。
4. 蒸屉上抹薄薄一层油，将馒头依次码上。蒸锅中加适量温水，将蒸屉置于蒸锅上，盖上锅盖，饧发15分钟左右。
——冬天气温较低，二次发酵我都是这么完成的。另外馒头之间要留些间隙。
5. 二次发酵后，馒头胚子体积明显增大，用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈。
6. 蒸锅里再加些热水，开火蒸馒头。水开后转中火继续蒸15分钟左右。关火后，先不要急于出锅，等四五分钟再出锅。
——蒸制时间视馒头大小灵活调整。
7. 准备其它材料：莴笋切丝，葱切末，卤五花肉切末。
——这些准备工作在头一天做晚饭时就可完成。第二天早上起来，先将豆浆打上（红枣6颗剪碎与生花生米10颗豆子半杯入豆浆机），馒头蒸上，再来加热卤肉和莴笋丝。卤肉的做法可参考：卤藕卤肉卤鸡蛋。
8. 锅中加少许油，下入葱末和莴笋丝，加适量盐，快速翻炒至熟。
9. 莴笋丝熟后盛起，将卤肉末、3大勺卤汁倒入锅中加热。煮开即可，卤汁不要收干。
——炒莴笋丝和加热卤肉，就用筷子炒就行，少洗一次锅铲。
将馒头切开（懒得切就撕开），夹入莴笋丝、卤肉，再浇上一勺卤汁——好了！开吃！
一定要留点卤汁哟，馒头沾上那个卤汁，美！
