#九州筵席#【花生芝麻饼】过年的味道(2015-02-14 09:12:06)
从记事开始，过年的味道就离不开花生芝麻的香味。小时候每到过年，家家户户都忙着做"糖环"和"角仔"，糖环是面粉（或糯米粉）、黄糖做的，表层沾芝麻,角仔则是用面粉、鸡蛋和猪油，包着炒香的花生米、芝麻、白糖馅。这两种食物都是用油炸的，香香脆脆很受小孩子的欢迎。每次家里炸好，大人会让小孩子给邻居和朋友都送一袋过去，而别人家也会炸好送过来，所以能尝到很多户人家的手艺，有好吃有不好吃。吃到好吃的，会去请教怎么做的，有什么窍门。现在过年，也还能在超市见到角仔，象广东有名的莲香楼和广州酒家都还有做这个卖，但是家里是很少有人做了。元宵节吃的汤圆，我也最爱花生、芝麻馅的，轻轻咬开软糯的外层，很香的花生芝麻馅就迫不及待的流出来，光想那味道都觉得馋。
材料:低粉130克、黄油90克、糖粉63克、蛋黄15克、花生75克、黑芝麻15克、椰蓉10克 （刷表层的蛋黄液适量）
做法：1、黄油软化，加入糖粉、蛋黄打发至蓬松状态； 2、筛入低筋面粉，并搅拌成糊状； 3、加入花生、芝麻和椰蓉（花生炒香去外衣稍打碎，黑芝麻炒香磨成粉）； 4、用手搅拌均匀并揉成团； 5、再揉成一个个小面团放在垫了油纸的托盘上； 6、用手把小面团稍压平，并刷上蛋黄液； 7、预热烤箱，175度15分钟左右，烤至表层金黄即可。
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