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开始赖床严重了…
清晨的空气冷冷滴…抱着厚棉被窝在暖床里的舒适实在抗拒不了
本来春夏的早晨还时常手工慢煮咖啡,现在随随便便的用美式咖啡壶就喝上了
不来点激励自己的食物是不行的
大块的肉!!!必须是五花肉!!!~脑子里一想到五花肉,整个人开始有动力了
某一次在日式拉面店吃到特浓蒜味拉面,一直对那个辛香辣念念不忘
店家吃到的肉是薄薄的五花肉,汤头厚醇,明显是大骨头汤配上猪油熬煮的
虽然美味,可卡路里太高了…还没到寒冬,已经补成一颗球
自己在家做,反正要炖五花肉,炖煮时的酱油汤汁千万别浪费
配上一碗拉面,就可以有外头面馆的六七成相似
重点是…五花肉想切多厚就多厚,哇哈哈哈哈~过瘾
炖煮好的五花肉已经可以切片享用
味了加强香气,铺上厚厚的一层蒜泥再去烤箱加工一下,整个风味瞬间加分
喜爱蒜香味的朋友,可以尝试哈!不配汤面,夹上馒头或大饼~妈呀~绝对棒
狠狠的在汤头里也加入一大勺的辣椒蒜泥,搅打的细细的蒜泥溶化在汤汁中
还没吃面光喝汤就很来劲,身体里马上就暖暖的
目前的季节很容易换季感冒,吃点蒜呀大葱呀,预防一下刚刚好
存了好多这种像波浪一样的的干面条,口感很有咬劲
波浪的皱折里很容易挂上汤汁,干拌或是汤面都很适合
我这人,吃上喜欢的食物就特满足~没啥人家说的什么秋季情绪低落症
做些自己喜欢的美食,看些好书,好电影,增加正能量的储存
换季啥的怪毛病..通通撤退~
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准备材料
A五花肉800g(方块状或长条都可以),大蒜粒10粒,姜片5大片,色拉油1大匙,二砂糖3大匙,黄酒2大匙,
酱油5大匙,高汤或清水适量(腌过肉1/2的量)
B大蒜粒20粒,色拉油1大匙,葱白20G,辣椒1~2根,盐1/2小匙
C面条适量,青菜适量
1煮一锅滚水,五花肉入锅中煮至大滚后离火,用清水洗净五花肉杂质后沥干备用
2取一深锅,入色拉油+二砂糖后开中小火煮至糖微焦化,放入五花肉块,每一面都煎至金黄上色
3全上色后放入姜片+蒜粒,爆出香气,后淋入黄酒+酱油,呛出香气锅底微焦
4加入适量高汤,水量需淹至肉身的一半(要依锅子的情况变化)
5大火煮至全开,后改小火加入冰糖,加盖炖煮约50分钟(期间需帮肉翻面一次),后关火焖约30分钟
6准备蒜泥末!!将材料B中的所有备料放入搅拌杯中,用电动搅拌器打至泥状,备用
7五花肉捞起沥干,后放入铺有锡纸的烤盘中,肉皮顶部用刀子划出深纹
8约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上,也可抹厚一点
9烤箱预热170度C烤箱中,烤箱中层烤焙约15分钟. 后改温度至200度,烤箱上层烤焙约7分钟,
表面微脆金黄即可.出炉后切片或切块均可
10煮碗面,配点个人喜爱的小青菜,淋入煮肉的汤汁(如太咸可搭配面汤调合)! 蒜泥1小匙拌入面汤中~完成!
