爱华网▼【鱼香肉沫四季豆】
材料：四季豆1斤，猪肉150g，霉香咸鱼适量，青红辣椒蒜头虾皮适量。
做法：1.首先将霉香咸鱼去骨，连猪肉一起剁碎，四季豆去头去丝后切粒。
2.把四季豆出水后捞起备用。
3.做四季豆有几点要注意的，要把豆边上的丝撕掉，不然口感不好，而且四季豆必须要彻底的煮熟，因为如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，可刺激人体的肠胃，使人中毒，为了防止中毒的发生，食用前应该加以处理，可以用沸水焯熟，直到皮色变得润泽熟透即可。
4.用锅爆蒜头和辣椒，加入霉香咸鱼肉沫爆炒。
5. 加入出水后的四季豆。
6.最后加入1茶匙的蚝油、1茶匙的海鲜酱，1茶匙的柱候酱，2茶匙的白糖调味。
7.兜匀后炒到四季豆入味就吃得。
四季豆很清甜，所以人们总是喜欢让它和腊肉、橄榄菜和咸鱼等来配搭，因为用了霉香咸鱼，配上辣椒蒜头等料头，超级惹味。
这是一种家的味道，用的是最简单的材料，做出来的是最容易餸饭的菜式。
▼【紫苏焖茄子】
材料：青茄子、紫苏、蒜蓉、红辣椒、白糖、蚝油
做法：1、锅热油，倒入蒜蓉爆香；
2、倒入红辣椒和紫苏，翻炒几下再倒入青茄子；
3、把茄子炒得稍软再加入些许白糖和适量水；
4、盖上锅盖焖到茄子软，加盐加上些许蚝油。
▼【豆腐烧鲶鱼 】
用料：鲶鱼、豆腐、油、葱、姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、糖 醋（少量）、鸡精、味精、料酒、胡椒面
做法
1.鲶鱼处理干净，切块，不要太小了容易碎，大了不容易熟
2.将切好的鱼块，加入料酒胡椒面盐入味，腌制十分钟，待用
3.豆腐切成长条块，焯水，倒入盆中（不虑水）备用
4.姜蒜拍碎，葱切段，备用
5.热锅冷油，放入姜 八角 用小火煸炒，炒出香味，放入花椒 蒜，略炒一下，放入豆瓣酱，炒至豆瓣酱有香味并翻砂，加入适量的水
6.将水烧开，放入腌制好的鱼块，放入适量的鸡精 味精 酱油 醋（少许）糖（少许）
7.将豆腐虑水，放入锅中，将切好的葱段下锅，盖上锅盖，慢火煮熟
▼【鱼香肉末烘蛋】
用料：肉末 150g、木耳 2朵、香菇 2朵、鸡蛋 3个、红椒 1个、米酒 1汤匙、海天香醋 1汤匙、海天365高鲜头道酱油 1汤匙、姜丝 适量、水淀粉 适量
做法
1.木耳和香菇洗净切碎，香葱切花，红椒切碎备用。将肉末和海天古道料酒、姜丝一起腌渍。剩余调味料拌在一起调成鱼香汁。
2.将鸡蛋打散，调入温水，倒入热油锅待蛋液完全凝固后盛出。锅中重新热油，放肉末和其他配料翻炒，倒入鱼香汁调味，用水淀粉勾芡。
3.将炒好的肉末倒在烘蛋上，撒上葱花即可。
小贴士
鸡蛋中调入温水，这样可以使烘蛋口感顺滑细腻。
▼【尖椒五彩鱿鱼圈】
用料：鱿鱼圈、尖椒 一根、红椒 半个、黄椒 半个、洋葱 半个、葱、姜、花椒、料酒、盐、糖、味精
做法
1.鱿鱼圈洗净，用两勺料酒泡上，下锅前滤干。
2.尖椒、红椒、黄椒切丝，洋葱切片。
3.汤锅中放水，加几片姜烧开，水开2分钟后，放入鱿鱼圈烫一下立即捞出来。
4.取炒菜锅放适量油烧热，放入葱姜炒出香味后，放入洋葱翻炒一分钟，再加入尖椒、红黄椒翻炒片刻，倒入盘子中待用。
5.炒菜锅洗净擦干，上火放适量油烧热放入花椒翻炒，再放入葱姜，炒出香味后放入烫过的鱿鱼圈，翻炒，加料酒、盐、糖，翻炒后，加入刚才炒过的尖、红、黄椒，加味精翻炒后出锅入盘。
小贴士：鱿鱼有腥味儿，所以事先要用料酒泡过，并在有姜的开水里烫一下，去腥。另外，烫一下立即捞出，以免鱿鱼变硬。这两点很重要哦。
▼【酸菜烧肥肠】
材料：新鲜的肥肠，老坛酸菜，自制火锅底料
配料，大蒜，姜，白酒，干辣椒段、干花椒、桂皮一个，八角2个，茴香，盐，蚝油
做法：1.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。
2.捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）
3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角2个，茴香适量，大蒜。
4.四川老坛酸菜，切成小段备用
5.准备火锅底料适量（当然火锅底料是小云自制的咯，看颜色就知道很辣吧）
6.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。
7.在放入少量的火锅底料炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣）
8.等火锅底料炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊）
9.然后倒入焯水后的肥肠翻炒均匀。
10.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。
11.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）
12.肥肠炖的差不多时下入切好的老坛酸菜，尝下味道如果咸淡不够就适量的加入盐。
13.煮约15分钟后调入适量的蚝油起锅即可开吃咯~~~
▼【肉烧花菇】原料：五花肉350克，新鲜花菇15朵；
煮肉去杂质：香葱 2根，姜2片，花椒1茶匙，料酒1汤匙；
炖肉：冰糖12克，葱2段，姜2片，八角2个，肉蔻1个，草蔻1个，香叶3片，盐1茶匙+1/4茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙，黄酒1汤匙，食用油少量；
做法：
1.锅中坐足量水烧开，加入葱姜花椒和料酒，
2.将肉煮至发白去除表面杂质和血沫，捞出切块，
3.新鲜花菇洗净，每朵切成4小块，
4.锅中倒入一点油，约1/2汤匙量，加入五花肉煸炒出油，可以小火多煸一会儿，至几面焦黄，
5.煸好的肉盛出，关火，油稍微放凉一些再次打开火，
6.将冰糖放入开始炒糖色
7.冰糖全部融化，呈棕黄色稍微冒出小泡，糖色炒好，马上下入五花肉翻炒上色，
8.倒入足量开水，加入葱姜，八角，肉蔻，草蔻，香叶，老抽，黄酒，
9.大火烧开后转小火，
10.小火炖20分钟左右，加入盐和鸡精，继续炖10分钟
11.加入切好的花菇，再炖15—20分钟左右，汤收浓稠即可出锅
