海滨小城威海特色菜【酱香浓郁小偏口】 (2014-12-20 14:12:11)
这个周末又轮到黄黄在单位值班，其实值班的目的就是为了看着办公室的电话，怕有什么突发事件，或者区政府的会议通知啥的。值班啥事也木有，只有老实呆着吧。中午木想到竟然又飘起了雪花，祈祷上天别下大了。回家在小区东面的市场买了新鲜的小偏口，用上次欣和集团给邮寄的活力时蔬酱来熬，肯定会超级鲜美滴！ 将小偏口剖开，去掉内脏和鱼鳃，洗干净控干水分备用。 切姜片、葱段、干辣椒，准备大料和花椒备用。
锅里加底油，烧热后放入姜片、葱段、大料、花椒、干辣椒爆锅，倒入欣和活力时蔬酱。这个时蔬酱适合蘸食蔬菜，做鱼也非常的好，因为酱本身比较细腻，我很喜欢。 倒入适量的水，倒入适量的料酒、醋、白糖，水烧开。
面酱的量自己控制，喜欢颜色深的可以多加。时蔬酱很鲜美，起到了提鲜上色的作用哟！说实在话，欣和家的产品我很喜欢，味极鲜酱油是黄黄家必备调料呢！
将鱼放入烧开的水中大火熬煮，加盐调味，因为时蔬酱本身有盐分，加盐的时候控制量，熬10分钟后，转小火慢慢熬煮，收汁即可出锅。
最后撒上葱花和干辣椒，威海特色的海鲜菜：酱烧小偏口完工大吉啦。
因为熬煮的时间够了，所以鱼肉鲜嫩，很入味，做鱼的时候不要着急，老话儿说的好：千滚豆腐万滚鱼，这个道理是亘古不变滴！
吃着大米饭，或者来一块金黄的玉米面粑粑，就着鱼，那个滋味儿给个神仙都不换呢！美食当前你还等什么，赶快行动吧！
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