主料：对虾400克
辅料：芹菜叶200克
调料：鸡蛋清200克,牛奶300克,淀粉(豌豆)13克,植物油30克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克,酱油5克,香油5克
春龙卧雪的特色：造型大气，色泽优美，红色的龙，白色的雪，淡绿色的菜，给人以赏心悦目之感。
春龙卧雪的做法：
1.取出大虾沙袋，由脊部片开成蝴蝶形，取出纱线；勺中加底油烧热，加入葱姜炸出香味，即放入大虾煎炒，用手勺轻轻将虾脑挤压出，加高汤75克、白糖少许、盐、味精适量、酱油少许，焖呈金黄色，熟后淋香油取出。嫩芹菜叶用开水烫出备用。
2.勺中加植物油，将鸡蛋清、鲜奶、上汤50克、水淀粉15克（淀粉8克加水）、味精、盐调匀的蛋液放入炒至洁白，取出盛大圆盘中央，再将虾脊朝外围摆一周，芹菜在虾的间隙中点缀。
食物相克对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2
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