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【日式料理〈大阪烧〉】：各国美食学起来 (2013-03-28 23:38:21)
每次只要去到那种集吃穿购物于一体的商圈，儿子一定不会错过他钟爱的章鱼丸子，我呢一定要买上一份大阪烧，然后老的少的挤坐在一起有滋有味地享受着专属于我们的美味，老公则总是无可奈何地买上一杯饮料陪坐在一旁等我们，间或见到我俩还要时不时地交换一下各自盘里的东西，往往就会不解地问道：真有这么好吃么？这个时候才没有人去理他，美食当前，什么都可以无视，你懂的！
对于写美食博客的我们来说，真正能够值得炫耀的不但是能吃到自己喜欢的美味，而且还想用自己的双手亲自还原它们，亲眼见证这份奇迹在自己的双手诞生，这才是做美食的根本所求和骄傲所在！找了下，如今网上有关章鱼小丸子的做法倒是挺多，很容易就能找到对自己胃口的，而大阪烧的做法却是不多，所以一直都会特别留意，当某天我在一个美食网站看到这款大阪烧的做法，并且习惯性地往下看到这条评论（尝试了下，按照上面的配料数量，尼玛，完全可以开店了！！我已经吃了好几顿了。。。。）我心动了，还等什么，材料也都有啊。。。。然后，我也一样，已经吃了好几顿了！
大阪烧
【材料A】：
中筋面粉：300克
水：200克
鸡蛋：2个
【材料B】：
卷心菜：1/4棵（切丝）
虾仁：8个（切粒）
玉米粒：200克
猪绞肉：200克
适量胡萝卜丝
适量葱白和葱叶
【做法】：
1，各种材料准备好；
2，将材料A中的水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀；
3，将材料B（除葱叶外）的所有材料倒入搅拌好的面糊中；
4，倒入适量椒盐、盐、海苔调味；
5，锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的
大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小
火煎背面，至两面全部金黄；
6，将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶
和柴鱼片，大功告成，开吃！
TIPS：
1，最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点，我的口味是喜欢嫩一点，这样才更像真正的大阪烧；
【做美食不必太过教条，给出的材料量只是一个参考，这里每人所选材料的含水量、多少、大小都会不同（比如：胡萝卜的量、1/4棵卷心菜的大小、鸡蛋的大小、卷心菜洗过后的沥水彻底与否），所以调好的面糊必然有厚有稀，大家可以根据自己口味略做些调整】
2，关于虾仁，其实我真正的投料量要远大于8个，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道；
3，海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略。万能的淘宝和各种涉外超市均有出售，上海的亲们可以直接去八佰伴的地下超市购买，我就购自那里；
4，大阪烧适合趁热吃，放冷后可以平底锅小火再回煎一下。
