爱华网1. 将虾剪净须脚、虾枪。 2. 虾从背部第二节剪开挑除泥肠，洗净。 3. 葱姜蒜洗净切碎末待用。 4. 将葡萄酒3勺、番茄沙司2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合均匀，调成味汁。 5. 锅置火上少许油，用小火烧至五成热，... 全文↓【时尚菜品】红酒烹虾阅读原文来自：美食天下 作者:kiss战女 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
鲜嫩的虾伴着葡萄酒的醇香，非常美味，做法简单谁都可以做好。
原料：活虾、葡萄酒、番茄沙司、生抽、白糖、盐、香葱、姜、蒜。
1. 将虾剪净须脚、虾枪。
2. 虾从背部第二节剪开挑除泥肠，洗净。
3. 葱姜蒜洗净切碎末待用。
4. 将葡萄酒3勺、番茄沙司2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合均匀，调成味汁。
5. 锅置火上少许油，用小火烧至五成热，下入虾，翻煎两面。
6. 约5分钟后放入蒜末、姜末、蒜末，继续煎。
7. 煎至九分熟，倒入味汁。
8. 继续煎翻两面至熟.
9. 出锅装盘，撒上葱末即可。
1. 所有材料准备好。 2. 牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。 3. 趁热倒入碗里，等待冷却。 4. 冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。 5. 蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。 6.... 全文↓【广东小吃】大良双皮奶阅读原文来自：美食天下 作者:鱼尾巴 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
双皮奶，顾名思义，就是有二层皮的牛奶。它是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因为制作好的成品表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶。 它首创于广东顺德的大良镇，所以又称大良双皮奶。据说，在清末的时候，顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，并由清末流传至今，享誉遐迩。（以上资料来自网络）
原料：牛奶、鸡蛋、砂糖。
1. 所有材料准备好。
2. 牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。
3. 趁热倒入碗里，等待冷却。
4. 冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
5. 蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。
6. 等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
7. 要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
8. 在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。
9. 把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
10. 用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。
11. 可热吃也可冷吃，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
12. 用勺子轻轻刮一下，光亮滑润。
13. 犹如云一般细腻洁白。
14. 香甜滑润，入口则化。
15. 三个字，香、滑、浓。
温馨小贴士：
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。 2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。 3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制，如果买不到水牛奶，可以用全脂牛奶。 4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。
1. 将百合泡软。 2. 莲子去芯。 3. 红豆、莲子洗净，再用清水泡2小时。 4. 锅中倒水烧开，将红豆、莲子、百合放入锅中。 5. 煮开后改用小火煲2小时，然后用大火再煲30分钟。 6. 煲至红豆起沙但还有适量水分时，加入... 全文↓【美容养颜】百合莲子红豆沙阅读原文来自：美食天下 作者:浓咖啡淡心情 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
功效：莲子是著名滋养类食物，可养神安宁，降血压；百合能补中益气，温肺止咳；二者同红豆一起煮食，能美容颜。
原料：红豆、白莲子、百合、冰糖。
1. 将百合泡软。
2. 莲子去芯。
3. 红豆、莲子洗净，再用清水泡2小时。
4. 锅中倒水烧开，将红豆、莲子、百合放入锅中。
5. 煮开后改用小火煲2小时，然后用大火再煲30分钟。
6. 煲至红豆起沙但还有适量水分时，加入冰糖调味。
温馨小贴士：
红豆不要泡太久，一至两小时即可，也可以不泡直接煮，但不要用热水浸泡。中途水量不够时可以适量添加，但是不能加太多，否则就不是豆沙了，如果想喝红豆汤就可以加多点水。冰糖要最后加才好，不然红豆就会煮不烂。最后用大火煲是为了使红豆能煲散成沙。
1. 鲅鱼一条解冻待用 2. 将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。 3. 起油锅，将鱼煎至两面金黄。 4. 将姜、葱、红椒切碎待用。 5. 鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大... 全文↓【防衰老】红焖马鲛鱼阅读原文来自：美食天下 作者:琴心剑胆 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
马鲛鱼（鲅鱼）味道鲜美，比较有鱼味，而且，肉质厚实，没啥暗刺，很适合大人小孩吃。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。由于住海边的缘故，这鱼在我家里历来上桌率比较高，大家都喜欢吃。朋友带了几天冷藏的给我，放冰箱里，喜欢吃的时候，解冻就行了，非常方便。
原料：马鲛鱼、姜、葱、生抽、盐、鸡精、红尖椒。
1. 鲅鱼一条解冻待用
2. 将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。
3. 起油锅，将鱼煎至两面金黄。
4. 将姜、葱、红椒切碎待用。
5. 鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液就行了。
6. 好吃的红焖马鲛鱼上桌了。
温馨小贴士：
1、鱼解冻的时候不要用水，常温自然解冻，味道才不会变。 2、猛火煎鱼鱼不粘锅。
1. 将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。 2. 将生姜、大蒜切片，葱切成段。 3. 平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。 4. 起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。 5. 将鸡... 全文↓【美味家常】红烧鸡翅阅读原文来自：美食天下 作者:赛菲 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
还记得周星驰的《唐伯虎点秋香》里有一个很经典的镜头，“红烧鸡翅我喜欢吃”，真是让人笑得疝气。红烧鸡翅，真是许多人钟爱的一道菜，简简单单，却可以回味无穷。将鸡翅汆水去掉血污后，使鸡肉更加清爽，再微微煎至表皮嫩黄，即可以很好的挂汁，又增加了外糯里嫩的口感，再加上黄酒、红烧汁与蠔油搭配的浑厚，就连宴客也不会觉得拘谨。
原料：鸡中翅、生姜、大蒜、葱、八角、蠔油、红烧汁、黄酒、花生油。
1. 将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。
2. 将生姜、大蒜切片，葱切成段。
3. 平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。
4. 起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。
5. 将鸡翅投入锅中翻炒20秒。
6. 在锅中加入蠔油、红烧汁、黄酒炒30秒。
7. 注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火焖烧，中途翻面。
8. 查看锅内水份，将干时，以大火收汁即可。
温馨小贴士：
因为红烧汁与蠔油本身有咸味，也特别鲜，所以这个过程不用另行放盐和鸡粉。鸡翅不用煎太老，不然皮收得太紧，不容易使里面的肉入味，当然也可以省略煎的步骤。
1. 发酵好的面团，手分出小剂子备用。 2. 将好的小剂子揉成圆面团备用。 3. 将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。 4. 一份香菇鸡肉馅备用。 5. 取一张面皮放入适量的肉馅。 6. 将面皮用虎口收口。 7. 把底部收紧，防止... 全文↓【主食】鸡肉馅饼阅读原文来自：美食天下 作者:芷萍 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
上次做饺子时剩下的鸡肉馅，做几个馅饼用来做早餐，非常棒的。
原料：鸡肉馅、发酵面团。
1. 发酵好的面团，手分出小剂子备用。
2. 将好的小剂子揉成圆面团备用。
3. 将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
4. 一份香菇鸡肉馅备用。
5. 取一张面皮放入适量的肉馅。
6. 将面皮用虎口收口。
7. 把底部收紧，防止煎的时候露出馅汁。
8. 底部收好后，放在面板上揉圆饧发备用。
9. 平底锅放油，加热后放入馅饼胚子煎制。
10. 加盖煎制，等锅内的水干的时候，打开锅盖。
11. 翻面煎另外一面，煎到两面金黄，即可出锅食用。
温馨小贴士：
等底部收好后，倒入锅内一些清水，水的量以淹没馅饼一半为准。
1. 将西葫芦和洋葱剁碎，拌上少许盐腌一下。 2. 至出水时，挤干水分。 3. 肉馅、洋葱、西葫芦混合，加入所有调料拌匀成馅。 4. 取一个饺子皮包入馅料。 5. 对折饺子皮，捏合接口封住。 6. 再将两尖角捏合。 7. 做好... 全文↓【外国饮食】韩式煎饺阅读原文来自：美食天下 作者:浓咖啡淡心情 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
这个饺子的形状类似中国的元宝饺，做法又有点像咱中国的水煎包，味道却完全不一样，没有葱姜味，有点淡淡的黑胡椒味，还是很好吃滴。
原料：肉馅、洋葱、西葫芦、市售饺子皮、盐、白芝麻、香油、黑胡椒粉、水、色拉油、酱油、醋、韩式辣酱。
1. 将西葫芦和洋葱剁碎，拌上少许盐腌一下。
2. 至出水时，挤干水分。
3. 肉馅、洋葱、西葫芦混合，加入所有调料拌匀成馅。
4. 取一个饺子皮包入馅料。
5. 对折饺子皮，捏合接口封住。
6. 再将两尖角捏合。
7. 做好的饺子呈圆形。
8. 全部做好后，排入蒸锅蒸熟，取出晾凉。
9. 平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部微黄。
10. 再加入适量清水。
11. 盖上盖子，煎至水分收干，盛出即可。
1. 把玉子豆腐一分为四,取一个竖起，切成菊花刀。 2. 依次切好摆入盘中。（切一个摆一个） 3. 在每个切好菊花刀的豆腐上均匀的撒上少许盐和鸡粉，然后入开水锅蒸3分钟。 4. 准备好玉米和豌豆，再把胡萝卜切成小丁。... 全文↓【儿童菜谱】浇汁菊花玉子阅读原文来自：美食天下 作者:诗心 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
酸酸甜甜的玉子豆腐，美味嫩滑。加上花朵般的装饰，更让人增加了食欲。
原料：玉子豆腐、胡萝卜、玉米粒、豌豆、蒜茸、番茄酱、白糖、醋、食盐、鸡粉。
1. 把玉子豆腐一分为四,取一个竖起，切成菊花刀。
2. 依次切好摆入盘中。（切一个摆一个）
3. 在每个切好菊花刀的豆腐上均匀的撒上少许盐和鸡粉，然后入开水锅蒸3分钟。
4. 准备好玉米和豌豆，再把胡萝卜切成小丁。
5. 锅中加水，并调入少许食盐，水开后倒入锅中煮熟并捞出控干水份。
6. 蒸好的豆腐取出，用筷子把它们往外拨开成花朵。
7. 煮熟的蔬菜丁倒入盘子中间。
8. 番茄酱倒入碗中，加入1汤勺白糖和醋拌匀，另外准备少许水淀粉。
9. 锅中热油，炒香蒜茸。
10. 再倒入番茄酱小火炒香并起泡。
11. 然后倒入水淀粉勾成芡。
12. 均匀地淋在豆腐上即可。
温馨小贴士：
诗心片语： 1：切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。 2：改好刀放入盘子的时候，要用菜刀从底部铲着放下去，别用手抓着过去，以免抓破。 3：加入的蔬菜丁可依据自己喜欢，或者直接不加。口味也能更改。清淡与火辣各有特色。 4：豆腐要蒸一下，才会很软，能更好的摆出造型。
1. 香芋去皮，洗净. 2. 切成薄片。 3. 鸡腿洗净，切块，放开水焯一下，捞出，洗净。 4. 锅里放适量清水，放下鸡腿肉，加姜片，料酒. 5. 大火煮开5分钟，小火30分钟。 6. 把香芋放入，大火煮开，中火10分钟。 7. 放些... 全文↓【启东特色菜】香芋鸡汤阅读原文来自：美食天下 作者:爱跳舞的老太 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
香芋--启东的特色菜 据说清代香芋从美洲引入我国种植，海门、启东一带气候、土壤最土壤最适宜香芋繁殖生长，成为当地名菜. 有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等佳肴。 明清时上海、江苏地区已将香芋视为珍品。1504年上海县明代旧籍称，香芋形似马铃薯，果浓香，因马铃薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名 香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴.
原料：香芋、鸡腿、盐、料酒、鸡精、葱、姜。
1. 香芋去皮，洗净.
2. 切成薄片。
3. 鸡腿洗净，切块，放开水焯一下，捞出，洗净。
4. 锅里放适量清水，放下鸡腿肉，加姜片，料酒.
5. 大火煮开5分钟，小火30分钟。
6. 把香芋放入，大火煮开，中火10分钟。
7. 放些盐，鸡精。
8. 放些葱花即可。
温馨小贴士：
香芋有股特殊的香味，所以调料尽量放的少，保持原汁原味。
1. 排骨焯水洗净备用。 2. 准备好料包。 3. 料包扎好口子，再准备好一块姜。 4. 炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。 5. 爆至表面微焦。 6. 下糯米酒和老抽，炒匀。 7. 再加水没过排骨，下料包和姜块，大火... 全文↓【家常菜】孜然卤香排骨阅读原文来自：美食天下 作者:米芽 2天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
原料：肋排、脆皮豆腐、青红尖椒、香菜、姜、独头蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、糯米酒、老抽、盐、鸡精、孜然粉、孜然粒。
1. 排骨焯水洗净备用。
2. 准备好料包。
3. 料包扎好口子，再准备好一块姜。
4. 炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
5. 爆至表面微焦。
6. 下糯米酒和老抽，炒匀。
7. 再加水没过排骨，下料包和姜块，大火烧开转小火焖煮40分钟。
8. 在焖煮排骨时，来准备一下其他配料，先把脆皮豆腐洗净。
9. 切成小块。
10. 香菜洗净切成小段。
11. 青红尖椒切成小块，蒜切碎。
12. 待排骨烧到40分钟左右时，汤汁开始变得比较浓稠，这时下脆皮豆腐，煮开后继续焖煮10分钟。
13. 再下青红尖椒，炒匀。
14. 下孜然粉和孜然粒，炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。
15. 再下香菜，拌匀就做好了！
温馨小贴士：
汤汁一定要彻底收干，如果不喜欢太干，可以留点汤汁，做成干锅也不错呢！
