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香椿又名‘香玲子’，是一种药食同源的食材，有“树上蔬菜”之称。早春之际，赤紫色的香
椿芽叶从树尖舒展出来，是餐桌上的营养素菜。香椿脾气随和，和很多食材都能友好相处，对烹饪
方式也不挑剔，最常见的吃法就是拌豆腐、炒鸡蛋。
香椿季节性很强，过了谷雨节气，香椿就逐渐成熟，由赤紫色悄悄的变成绿色，枝叶粗硬起
来，此时的香椿虽然香气未减，但是口感变柴，便失去了品尝的价值。所以每年品香椿的日子稍纵
即逝，不少主妇为了留住这春天的味道会将香椿用盐巴腌起来，这样至少大半年都可以吃到香椿。
我买了嫩嫩的香椿芽做了香椿酱，香椿的味道浓郁，装进密封罐中放进冰箱至少能保存1个多月
的时间，用来拌面条、做香椿卷都特别好吃，而且制作过程非常简单，如果你也是酷爱香椿味道的
人不妨也做上一罐，很值得留存的味道。
感谢新浪美食和德国STONELINE提供的密封罐，用来封存这美美味道的香椿酱真心是最合适
的。
德国STONELINE密封罐，适合各种食材储藏，保证新鲜，采用食品级进口玻璃，坚实耐用，不易碎破碎‘颜色美观，三种色彩碰撞，为厨房增添一抹亮丽的色彩，同时也可以将调料、干果等分门别类，不易混淆。
独特的可密封瓶盖，通过抽气棒将空气排出，保险效果更好。
【香椿酱】
香椿芽约250克、色拉油约90克、盐约3小勺
做法：
1.香椿洗净，放入开水中汆烫一下，捞出后用凉水过凉。
2.挤干水分。
3.切成末。
4.将香椿末放入料理机中加入盐。
5.在倒入色拉油。
6.搅打成泥即可，然后放入密封罐中，入冰箱保存。
提示：
盐个油的用量可以根据跟人口味适当调整，喜欢稀一些就多放点油，反之就少加油。
