爱华网（一 )如何区分生、熟茶
总的来说普洱茶是按照其发酵的不同来分生、熟的。生茶指的是由晒青茶制成的散茶和紧压茶。生茶的茶饼呈墨绿色，汤色通常是晶莹剔透的黄绿色或者是淡黄色，口感比较淡雅生涩，饮后舌面两侧有发紧的感觉。好的生茶饮后舌面生津，回甘明显。生茶耐泡，可以泡到十四五泡左右。
熟茶是由人工快速发酵，将晒青茶经过渥堆后，发酵而成的散茶和紧压茶。有的人误以为熟茶的颜色要越黑越好，口感越酸苦，越带有霉味越好，其实不然，相反这是很多爱茶者的误区。酸苦的茶和带有霉味的茶都是发酵和存储失败的茶，是劣质的茶，喝了对人体有害无益，千万要敬而远之。而颜色呈现出红褐色或者深栗色，汤色红浓明亮或泛出红光亮，口感比较醇和顺滑，没有任何怪味的熟茶才是好茶。好的熟茶会在茶汤上形成一层薄薄的霜雾，也叫茶油，对温胃养胃有很好的功效。熟茶具有一定的药用价值，还会越泡越甜。
（二）如何辨别乔木和灌木
从种类来分，普洱茶分为乔木和灌木两种。乔木茶就是我们通常说的古树茶、野生茶。乔木茶的特点是有主干，茶树高大，采摘不易，通常都有上百年甚至上千年树龄，由于现存下来的非常稀少，因此产茶量极为限，价格不菲。
灌木茶指的是台地茶，也就是引种茶，由于主干被砍去，它只能生出旁枝，因此比较矮小，适合大面积引种。相比之下，乔木茶就要金贵多了。
辨别乔木茶和灌木茶首先是观看叶片，乔木茶显毫，一眼看上去可以明显地看到有细密的绒毛，灌木茶则鲜有。而且乔木茶有一个独有的显著特点 ，就是在叶片上有一个突起的'芽孢’，可以用茶针抠出一片叶片仔细观察对比，而灌木茶是绝对不具备这种特点的。其次，在开汤后触摸叶底。把叶底展开用拇指仔细摩擦，手感厚实的就是乔木茶，手感轻薄的就是灌木茶。最后就是观察叶片的锯齿情况，乔木茶的锯齿齿尖向内收敛，而灌木茶的锯齿齿尖朝外喷张。
（三）误读普洱
市面上曾传闻说生茶不宜饮用，是完全没有科学依据的。只是如果能将生茶在优质的环境中存放4年以上再饮用，它就基本上定性，会呈现出比较完美的口感。熟茶有漂亮的汤色和醇郁的口感，很多人便偏执地认为，只有经过渥堆发酵的茶才是普洱茶。可实际上渥堆茶是1973年菜在昆明茶场研制成功的，至今只不过30多年的历史。而晒青茶的历史有3000多年了，是真正意义上的普洱茶，所以单单认定渥堆发酵的茶是普洱茶而忽略了生茶，这种看法是非常片面的。
普洱的风行也让很多收藏者陷入了盲目的状态，认为只要是普洱茶就一定有收藏价值，其实不然。生茶可塑性很强，陈化的空间很广，经过多年的存放和陈化后，好的生茶会呈现樟香、梅子香等独特的芳香气味。而熟茶虽然没有生茶的生涩，但经过发酵后，便几乎没有陈化的空间，因此失去了收藏价值。
