爱华网这种做法很受大家欢迎，豆腐和肉末的口感都很鲜嫩，豆腐带着一点肉的鲜美，透着一丝剁椒的香辣，惹味又嫩滑。
制作流程1 豆腐冲洗干净，横竖各切四刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味 2 猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶 3 把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面 4 在肉末上面铺上剁椒 5 烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了） 6 把碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可剁椒蒸鸭血豆腐 山林厨房 主料 鸭血100克 豆腐100克辅料 姜末 蒜末调料 剁椒酱2勺 郫县豆瓣酱1勺 料酒1勺 盐装备 简介
新年到，一切祝福尽在菜菜中。。。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
菜谱小工具 制作流程1 准备好所有原料和调料 2 将鸭血与豆腐分别切成大小均匀、0.5厘米厚的小块，表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟 3 热锅中倒入油烧至5成热，下姜蒜末、郫县豆瓣酱中小火慢慢煸，煸出红油来后，放入剁椒酱翻炒一下，关火 4 将腌好的鸭血与豆腐每块交差的摆放好。将炒过的剁椒酱调料摆放在鸭血和豆腐上，放进水烧开的蒸锅里，蒸10分钟即可出锅 膳食食疗鸭血性味咸，寒。①《纲目》：“咸，冷，无毒。”②《本草正》：“味咸，微凉。”③《医林纂要》： “咸，寒。”入肝、脾经。有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。鸭血能满足对铁质的需要。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
花蛤蒸豆腐 艾米厨房 主料 北豆腐四片 花蛤三个辅料 葱头酥调料 白胡椒 蒸鱼豉油 油少许装备 简介
在艾米所在的城市里，花蛤是最常见最便宜最鲜的海鲜，4-6元/斤。也是夏季里艾米家常吃的海鲜。炖豆腐、辣炒、下火锅、清炒……无论哪种吃法都会让人大呼好吃。不说了，先看看我的这道菜吧。
制作流程1 将原料北豆腐切薄片，花蛤开水汆水烫去半边壳。 2 将现磨白胡椒，葱头酥准备好。 3 豆腐片摆在盘中。 4 将花蛤摆在豆腐片上。 5 撒上白胡椒和葱头酥。 6 放入蒸锅，开水后大火蒸5分钟。 7 滗去盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。 膳食食疗豆腐：腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。花蛤：肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
橄榄菜蒸豆腐
主料 南豆腐四块 橄榄菜辅料 葱调料 辣椒装备 简介橄榄菜的传说：每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。在潮汕地区每天早晨有喝粥就咸菜的传统习惯，橄榄菜就是餐桌上每天必不可少的佳肴，橄榄菜常常出现在出门远行的潮汕人行李包里，如四川人离不开辣酱一样。不知从哪个年代开始，橄榄菜从自家的小作坊自制，到规模化的批量生产，橄榄菜迅速在海内外传播出彩，再加上新派厨师，厨娘们的精心烹调，橄榄菜即可当小菜又可当时令调料。例揽菜四季豆、揽菜肉末、揽菜蒸鱼、揽菜蒸豆腐、揽菜拌饭...
制作流程1 豆腐洗净后揩干水分；辣椒、葱切小粒状待用 2 用小刀将豆腐对角切两刀，改刀成四个小三角，在三角豆腐顶端往下切一条缝，不切到底 3 用筷子取橄榄菜往三角豆腐的缝里填满，不往外溢出为佳 4 装盘，大火上锅蒸5分钟左右，熄火取出蒸过的豆腐；蒸过的豆腐里有汤，另起锅注入豆腐汤小火勾芡至透明状，将汁芍出淋在豆腐上，撒上辣椒、葱粒 膳食食疗橄榄菜入菜不分季节都令人食欲大增，榄菜蒸豆腐是绝配佳肴，口齿留香，可当潮州名菜上桌招待贵客，在各大酒家、餐厅菜谱上也有它的身影，橄榄菜蒸豆腐不止舌肠芳洌，还富含多种维生素及人体必需的蛋白质、钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
特色蒸豆腐 喱斗 主料 嫩豆腐1块辅料 鹌鹑蛋2个 李锦记豉油1勺 植物油1勺 猪里脊肉 葱调料 生抽 料酒 生粉装备 简介进入秋季，儿童的体重会迅速增加，加强营养有助于孩子的成长，也可以预防疾病，秋季要多给孩子摄入蛋白质为主的食物，能增强孩子的抵抗力。虽然我家妮妮各项指标均超出平均范围，但有时候还是觉得她有一点挑食，所以就想到了这样一款有肉，有蛋，又有豆腐，而且风味也很独特，营养价值又高的菜。
制作流程1 里脊肉切成肉馅，加入生抽，料酒，生粉拌匀，葱切末备用 2 豆腐切成薄片扑在盘子里 3 盘子的两侧放上肉馅，肉馅中间留出凹窑 4 每一个凹窑里各打入一个鹌鹑蛋 5 放入烧开水的蒸锅里，大火蒸7分钟，熄火后再焖2分钟 6 即可出锅，倒掉多余的水 7 在豆腐上放稍许葱末 8 炒锅放一勺油烧热，烧热后的油马上浇在葱末上，再放入一勺蒸豉油即可 膳食食疗豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
注意事项1，肉馅里不需放盐，最后豉油会渗入到肉馅里。
2，猪里脊肉可以换成你喜欢的别的肉馅。
