南乳花生 0人做过这道菜简介传统方法是用大粒黄砂生炒的,不过家里没有,这是改良版的只用铁锅慢慢的炒,也好吃~用微波炉也可以做,不过没有铁锅炒的香! Refia-Free 用料 花生 500g 南乳 8块(喜欢味重的可多加) 食盐 25g 八角 25g 甘草 15g 白酒 适量 南乳花生的做法 将南乳压烂,加入食盐,适量水,做成南乳酱水(水大概刚能浸过花生即可)。
花生仁用南乳酱水泡浸一夜,将花生连水放锅里,再加点水中火煮20分钟,凉干。
铁锅烧热,用小火把八角、甘草炒香炒香,倒入花生慢慢翻炒。
花生外表变干时均匀撒入一点白酒(一点点就行,最好用手撒,或用喷壶喷酒),继续炒,喜欢酒味重的就多撒几次。
炒至花生酥脆就行,吃前最好筛一筛。
小贴士1、上面的材料只是个参考,可适量增减。我觉得一次做半斤是做好控制的。
2、炒花生是个很热、很费时间的活,花生本来就已经煮熟了,撒完酒后可直接放微波炉完成最后的翻炒,不过要控制好火力跟时间。
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