家常萝卜干
其实就我内心来讲,我特别不喜欢过年,劳心劳力不说,还花钱如流水,一年辛苦攒下的钱,过年这几天就花去大半,这还好说,钱挣来不就是花的吗!关键是还浪费许多宝贵的时间,采购年货、迎来送往、走亲访友......说不累那是假的!都说过年吃的好,大鱼大肉的管够吃,要我说过年把人的胃口都吃坏了,在婆婆家的十几天,天天牛羊肉,最后把人吃的就想喝稀粥。在农村的几天,吃掉一只大笨鸡,回家来就想吃点清淡的小咸菜,所以今天咱吃萝卜干。家常小菜也可以很惊艳,这道萝卜干就是如此!
膳食食疗:
萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
主料: 青萝卜干(500克) 辅料: 葱丝 姜丝 熟芝麻 酱油 蒜蓉辣椒酱 香油 白糖 制作流程:
1:萝卜干用凉水泡软
2:洗干净后挤干水分,切成小块放进料盆
3:放进葱姜丝
4:倒入适量酱油
5:放入蒜蓉辣椒酱,我这个蒜蓉辣椒酱是自家做的,纯正绿色食品,不过不是俺做的,是邻居大婶做了送给俺娘的,俺娘分了一半给我
6:撒入熟芝麻,这个可以多放点,越多越好吃
7:再放入适量白糖,这个不放也可以,可根据自己的口味调整
8:入适量香油,用筷子搅拌均匀
9:装入保鲜盒,也可以马上吃,但不太入味
10:有时我也会顺手切进去半个元葱,再放入用花椒和辣椒炸的麻油,味道超级棒。放元葱就不用放葱丝了
注意事项:
1. 制作萝卜干的萝卜,个人认为青头萝卜最适合,味道也最好,大概像我这么认为的人很多,所以我看我的邻居大婶们都是用青萝卜来晒萝卜干。
2. 先把萝卜洗干净,然后用一反一正的刀法把萝卜切成相连不断的粗丝,放在盆里撒上盐,上面再用重物压实,这样便于让萝卜里的水分多出来一些,第二天把萝卜丝搭在栏杆上或者其它可以晾晒的地方,晒上个三四天就差不多了,当然要阳光明媚的秋季最好了。
3. 萝卜干吃之前需要用凉水浸泡,但也不要太长时间,泡软泡透了即可。
4. 里面的调味料随意,个人认为酱油和葱姜丝必不可少,可以不放盐,酱油除了老抽之外都可以,说白了就是酱油泡萝卜干,你喜欢什么味道就用什么调料吧。
5. 萝卜干除了这么吃,你还可以用萝卜干炒腊肉、干锅萝卜干、五香萝卜干.......想怎么吃就怎么吃,味道都很棒,总之,俺认为萝卜干就是一个好东西。