爱华网公众平台“糖尿病家庭调养”，每天和糖友分享糖尿病食物，今天的主题是“菠菜，预防糖尿病视网膜病变”，欢迎大家关注！
为什么菠菜对糖尿病患者有益
菠菜中含有的菠菜皂苷A、菠菜皂苷B，能刺激胰腺分泌，保持血糖稳定。
另外，菠菜中的类胡萝卜素，对糖尿病视网膜病变有辅助疗效；其所含的膳食纤维可以减缓糖分和脂类物质的吸收，减轻胰腺负担。
三餐烹调指导方法
1、菠菜可以炒、拌、做汤吃，或者当配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜等。
2、微焯：菠菜富含草酸，会影响钙的吸收，烹调菠菜前应在开水中焯1分钟左右，以减少草酸含量。
3、与碱性食物同吃：吃菠菜时，应该吃点海带、其它蔬菜、水果等碱性食物可促使其所含的草酸钙溶解排出，防止结石。
对糖尿病患者有益的吃法
1、菠菜+青椒
菠菜和青椒两者均富含类胡萝卜素，进入人体后能转化为维生素A，对眼睛有益，因此两者同食可预防糖尿病并发眼部疾病。
2、菠菜+西葫芦
菠菜宜与西葫芦搭配食用，可分解草酸并促使其排山体外，防止结石的形成，也可降糖。
小贴士：
糖友吃菠菜有诀窍
人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，将菠菜根配以生姜食用，有助于预防糖尿病。菠菜可补充叶酸，对2型糖尿病患者的血糖控制有利，而200毫升的生菠菜汁中含有109微克叶酸。
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