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过年必备零食来啦，选取上等花生米，优质白糖，轻松搞定高端大气上档次的挂霜花生。现在越来越觉得在这个零食泛滥的年代，能拿出一份自己做的零食是多么棒。当你在零食堆里，不知道该选那一个入口时，听到主人说：“这是我自己做的，请尝一下”时，是不是有一种柳暗花明的感觉。
挂霜花生属于小时候的回忆，五毛钱一小袋，外面裹着厚厚的白霜，甜甜的，里面的花生脆脆的，就是有点小。买一小袋，当成宝贝似得，要好的同学可以分上一颗，吃到嘴里有点不舍得下咽的感觉……
现在学习了好多健康的知识，了解了好多市售零食的秘密，对五花八门的零食没有很大兴趣。对于自己做健康美味的零食兴趣越来越浓厚，有些零食做起来很简单，家长有时间可以给孩子做一下，而不是去超市让孩子自己选择。
【挂霜花生】
所用花生是家里自己种的，老妈手工剥壳，一颗颗拣选出来的，个大饱满，满满的爱奥
【制作材料】
花生米 100 g、玉米淀粉60 g、白砂糖 40 g、水50 mL（适量）
【制作步骤】
1、花生米烤箱中层180度烤20分钟至烤熟（图 1）；
2、玉米淀粉平铺在盘子里，微波炉中高火加热1分钟，取出搅拌均匀再加热1分钟（图 2）；
3、白砂糖放入锅中，加入约50 mL水，边搅拌边小火加热（图 3）；
4、加热至糖溶解，水分基本挥发完，锅里冒许多泡泡时（图 4），把花生米倒入混合均匀（图 5）；
5、淀粉用筛子筛入，筛一层淀粉，搅拌一下继续筛，至花生均匀裹上糖霜，关火即可（图 6）。
【营养密码】
1、花生油脂含量丰富，在45%左右，吃掉100g花生相当于喝了45g油。对于正常人士，中国居民膳食指南推荐一天食用油摄入量为25-30 g，所以虽然是零食，量还是要控好。一般一天吃10颗左右吧。
2、所有植物油料中，花生最容易感染黄曲霉毒素，特别在相对潮湿的南方地区，不建议去选小磨花生油，防止黄曲霉素中毒。
3、花生油营养价值相对较高，含有较多的单不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸。以花生为主要食用油的地区，应补充富含亚麻油的植物油，如亚麻籽油和紫苏油。
【经验总结】
1、花生米烤的时候经常关注一下，防止烤焦。一般烤至可以轻松脱皮即可，热的时候不会感觉酥脆，冷却后会酥脆。
2、加热糖的时候一定要小火，防止糖焦掉。
3、淀粉要用微波炉烘熟。也可以用烤箱或者锅炒熟。
