爱华网以前上班认识的一个小朋友，认识她那年她才刚满20岁，长得白白净净很漂亮很可爱的一个女孩子，我们工作时坐相邻的两个位子，虽然我大她十几岁，但并不妨碍我们成为了朋友。后来我们相继不上班了，不能每天见到，可友谊却并没有因分开而淡化，她有时还会来家里呆一会儿，聊聊天。
在这几年中她也从一个小女孩的角色转换成了别人妻子的角色，能够感觉到她的细微变化，因为找到了疼她的爱人，心态平和了，性格比以前变得开朗了，身体也比以前好了。最近还发现小朋友渐渐地成熟起来了，会为自己的父母考虑将来了。希望小朋友跟她的爱人能一直幸福的生活，直到永远。
虽然昔日的小朋友现在已为人妻，但在我的眼里她还是从前的那个小女孩儿，对她象小妹妹的感觉。听说她今天要来，就给她做了点儿饼干带回去，正好前两天买了柠檬，柠檬皮有解油腻的作用，添加在饼干中特别提味儿。
材料：
无盐奶油90克，糖粉80克，全蛋25克，柠檬2个，低粉150克，泡打粉1/2茶匙，蛋白少许，粗砂糖100克
面糊的做法：
饼干的制作：
前几天跟L姐上街，街边一流动摊贩在叫卖百香果，十元十个，早就在各种制作点心的书中看到有提到百香果，可俺活了四十年还没见过百香果长啥样呢就更没吃过了，够孤陋寡闻的了吧，呵呵。赶紧凑上前去仔细看：长椭圆形酷似鸡蛋的外形，外皮看上去比较厚黑红色，有点象山竹的外皮，问那卖果的女人：“皮能吃吗？”那女人戴了个草帽，头也不抬的说：“不能吃。”又问：“那里面有核吗？”那女人依然不抬头，说：“去掉外皮里面的都能吃。”L姐问：“这是不是就是海南说的鸡蛋果啊？”那女人说：“也有人叫鸡蛋果的。”说了这么多句话，我愣是没看见那女人长什么样。问了半天也别白问啊，我买了五个，L姐买了两个。
晚上回到家，用刀切开了一个百香果一探究竟，中间是空的，沿内皮长有一粒粒的籽，每粒籽都被一层黄色的液体包裹着，有点象木瓜的籽，有一股特殊的香气（如果不喜欢榴莲的人估计也不会喜欢这个味道），观察完了，开始吃了，老李本来也想尝尝，可是当凑到跟前马上就说不吃了，他不喜欢那种味道，一个百香果都被我吃了，除了那说不出的香味还酸酸的。剩下的四个受了冷落，放了几天后外皮都干了，想着扔了怪可惜的，就用手动榨汁机把剩下的四个都榨了汁，刚好放在我用空的小小酒瓶里，正好五十毫升，颜色黄黄的很好看。
刚好看到孟老师的这款奶酪蛋糕用到了百香果浓缩醋，我想着用百香果的原汁岂不是更好？于是就有了今天的嫩豆腐奶酪蛋糕。
根据孟老师的方子，略做改动。
材料：
奶油奶酪120克，细砂糖30克，嫩豆腐60克，百香果汁30克，玉米粉10克，蛋白90克
装饰：
镜面果胶少许，百香果汁少许
制作过程：
每次做面食都会想起小时候，小时候妈妈做面食可没有现在这么简单，那时候发面都要用面肥，也有叫老面或者面引子的。而且每次发面还要揉些碱水来中和酸碱度，这可是个技术活，不常做面食的就会不是碱大了就是碱小了，碱大了的馒头就会发黄，吃起来会有一股子碱味，而碱小了的馒头就会发酸。还记得小时候有一次妈妈去出差，姐姐请假回来家里给我们做饭吃，姐就蒸了一锅酸馒头，因为她那时也才二十初头不会做面食，不知道做馒头还要揉些碱水进去，那记忆到现在还是那么深刻，不过我倒是比较喜欢酸馒头的那个味儿。
现在好了，有了现成的发酵粉，只需简单的加进去等待发酵就可以了，而且发酵后就可以直接整形成馒头、包子、花卷，直接上锅就蒸成雪白喷香的各种面食了。
要说面食里面，我还是比较喜欢吃花卷，因为花卷有咸淡味儿，不就着菜也很好吃，还有葱花的香味儿。
材料：
鲁王特精粉500克，水250ML，安琪酵母粉5克，葱花、色拉油、花椒粉、盐适量。
做法：
1.将安琪酵母粉加少许温水化开，加入面粉中，再分次加入250ML水搅拌均匀后，揉成面团，醒发至面团的二倍大。（面与水的比例基本在2比1就可以了，但根据面粉的吸水度不同加水的多少可能会有些差异，根据情况自行掌握就可以了，不过一般不会差太多。）
2.将发好的面团擀成长方形薄片，厚度约1CM。
3.将面片均匀刷上一层色拉油。
4.在上面分别均匀撒上一层盐和花椒粉。
5.最后在上面铺上一层葱花。
6.将面片卷成长条，卷的不要太松。
7.将卷成长条的面用刀切成梯形后，在梯形的窄面中间用刀背压一道纹。
8.将整形好的面胚最后醒发20分钟。
9.蒸锅加冷水，排入花卷面胚（中间要有一定空隙，因为蒸熟后会变大），盖盖后先中小火20分钟（这可以让面胚在水逐渐加热的过程中得到进一步发酵），然后大火将火烧开后蒸十分钟即可出锅。
看这黑不溜秋的面包没什么食欲吧？可是有一话叫做“人不可貌相”，我觉得这句话用在这里最合适了，这面包虽然看上去不咋样，可吃起来却有浓浓的麦香，里面的用料都是货真价实的健康原料啊。面包房里尽管标榜着有各种粗粮面包，高纤面包，但绝对照这个差远了，他那里虽然放了点燕麦之类的东西，可同时又往里面添加了面包改良剂好使面包的口感变好，这就使得面包的营养要打一些折扣了。
做这个包唯一不足是家里没有整形用的欧包藤篮，所以用了一个小塑料筐代替，整形出来的东西看着有点怪，好在是自家吃，只要健康就好了。
方子：
材料：
A.高粉100克，黑裸麦预拌粉100克（里面带有碎果仁），全麦面粉100克，细砂糖15克，盐1小匙，安琪酵母粉5克，水160克
B.无盐奶油20克，胚芽20克
高粉适量（整形时用）
做法：
窗外又开始连绵不断飘起细雨，时大时小，雨水浇湿了远远近近的房屋，那些老一点的楼房更透出阴冷潮湿的感觉。在这雨天里，我不用去上班，不必去挤公交车，躲在温暖的房间里烤烤蛋糕、看看电视，真是一种莫大的幸福。
最不喜欢就是广州阴雨连绵的天气，尤其是这种季节，温度不高再加上下雨，使得空气都变得潮湿黏腻。灰朦朦的天空、混浊的空气让一切看起来都那么没有生气。这样的天气，公交车厢里一个个湿答答的人挤在一起，滴水的雨伞不时碰触到你，换气的不足导致原本就拥挤不堪的车厢更加空气稀薄，让人闷到窒息。缺氧的感觉让人胸闷、烦躁，而这一切不良的感觉都缘于阴雨。
从上午就开始写这篇日志，无奈相片总是传不上来，不知这网易是怎么了。到了现在，窗外的雨也停了，终于把相片传了上来。就不罗嗦了，上方子。
材料：
无盐奶油80克，糖粉30克，全蛋两个（100克），绿豆沙120克，低粉100克，小苏达粉1/4小匙，玉米淀粉20克，蜜红豆适量（装饰用）
做法：
1.无盐奶油在室温软化后，加糖粉先用橡皮刮刀拌和，再用搅拌机搅匀。
2.分次加入全蛋液，快速搅拌均匀。
3.加入绿豆沙，继续快速搅均匀。
4.筛入低粉、小苏达粉和玉米粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
5.将面糊刮入模具内七分满，在表面放适量蜜红豆。
6.烤箱预热后，上下火185度烘烤15-20分钟左右。
制作过程：
要说今天做的这款杏仁饼，还是在老李的推动下完成的，因为我要是还不做的话杏仁就全被他给吃光了。
每周六我俩没事都会出去瞎转悠，上周六在外转悠时看到卖杏仁的，尝了尝很香，而且一大包才25块钱觉得很划算就买了一包回来，打算用来做些小点心时用。
老李平时特爱吃花生，那天也买了他爱吃的花生，头两天有花生占住了他的嘴，他基本不动我的杏仁，可是后几天他把花生吃完了，就开始瞄上了我准备用来烘焙的杏仁。开始是每次倒一小把吃，后来这几天变本加厉改成倒一大把了，手里都快装不住了，而且还趁着我在厨房收拾的功夫偷偷地拿，被我逮了个正着。唉，如今杏仁只剩下不到二两了，想着今天赶紧把它做了吧，再不做到了明天就不用做了，因为都被他给吃光了。
材料：
杏仁豆100克（我只剩下80克了），无盐奶油100克，细砂糖60克，香草精1/2茶匙，全蛋30克，低粉200克，泡打粉1/2茶匙
做法：
如果是生的杏仁，先把烤箱预热，杏仁豆以150度中层烤8-10分钟，放凉备用。（我买的是熟的就省略了步）
1.室温软化的奶油，加入细砂糖，用搅拌机搅打均匀。
2.加入香草精拌匀。
3.分次加入全蛋，用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。
4.筛入低粉得泡打打粉用橡皮刮刀稍拌和。
5.加入杏仁豆。
6.手隔保鲜袋将加了杏仁豆的面糊抓匀成团。
7.将面团放在保鲜袋内，用手整形成宽约5厘米的长方体，冷藏3小时待凝固（或冷冻1小时，但不要变硬，否则不易切割）。
8.将冷藏好的面团用刀切成1厘米厚的片。
9.放入烤盘，距离稍大些，160度烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可。
注意：
饼干类烘烤时最后几分钟尽量在烤箱边观察上色情况，以免烤糊。
孟老师的书上经常会提到耐高温奶酪，可是我却到处也买不到，这次做的奶酪卷只能用普通的安佳奶酪片代替，结果因为不是耐高温的，一经烤箱加热就化了，虽然不影响味道，但却使成品缺少了层次，有点小小的遗憾。不知哪里有卖耐高温的奶酪？
材料：
A.高粉200克，细砂糖15克，盐1/4小匙，蛋白70克，安琪酵母粉2克
B.无盐奶油15克
C.内馅：培根、切达奶酪片各6片（我买不到切达奶酪，用安佳奶酪片代替）
做法：
1.将材料A全部混合后，先慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2.加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3.面团进行基本发酵约80分钟。
4.将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
5.面团擀成长约16CM、宽约10CM的长方形。
6.翻面后，分别铺上培根及奶酪片，轻卷成圆柱体，口朝下从表面1/2处切到近底部，切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模（烤模需先抹油撒粉做防沾处理），进行最后发酵约25分钟。
7.均匀刷上蛋液，烤箱预热，用上下火180度烘烤约20分钟。
制作过程图：
周六早起很冷。小李自从上了初三，每周六还要回学校上课。我听到他那屋的闹铃响（这时天还是全黑的），过了一会儿听到他开门起床的声音，心里觉得他可真可怜，这么小却连睡个懒觉都不能。唉，中国的学生难啊。
九点多和老李上街瞎逛，刚一出门就觉得风很大，冷得有点哆嗦。当时心里就想，一定要去买个羽绒服，看着别人穿着羽绒服只有羡慕的份儿。可是到了中午，阳光马上变得明媚起来，而且还有一种暖洋洋的感觉，先前的冰冷早就不知跑到哪里去了。这个时候又想买个羽绒服也没什么大用，冷不了几天，不划算。自己都觉得自己的想法有些可笑，这想法太瞬息万变了吧。可见周围的环境对人的心理影响很大的哈。
我俩去了海珠的办证中心一趟，海珠的办证中心从宝岗大道搬到珠江帝景那边去了。在去办证中心的路上有一块地铁的指引牌，没在这个地方坐过地铁所以也不知道地铁离我们有多远。从办证中心出来，我俩想反正也是瞎溜达，就想看看地铁究竟离这个指示牌有多远。我们按着指示牌的方向走，先是一路走到了新港中路上（这期间有公交的一站地那么远），在那里又有一个地铁指引牌，我们又沿着地铁牌指示的方向继续走，又走过了两个公交站点，这时我们大概已经走了半个多小时的样子了，还是没有看到地铁在哪里，又走了一会儿，终于又看到一个地铁指示牌，这回终于把我们给指引到了地铁的赤岗站。
我在想这地铁的指示牌是不是也有点太夸张了点，起码在指示牌的指引下十分钟左右能够到达地铁站应该算是比较合理的设置吧。如果象这样，要找半个多小时才能到，还是不指引比较好些。
还记得我上次去办证中心，那时还是八月份，正是天最热的时候，也是在办证中心附近有一个路人向我打听地铁站离这儿远不远，我告诉她我不知道，那人说这有指示牌也许不太远吧，我还是摇头表示不清楚。那人看我的样子也不坚持找地铁了，于是跟着我走回到珠江帝景那里坐了公交走了。现在想起来那人算幸运，如果她执意要去坐地铁的话，按照牌子指引走半个多小时，那么热的天气还不得重暑了？就是不中暑也得气晕了吧？
材料：
A.无盐奶油50克，糖粉80克，香草精1/4小匙（我香草精用完了，用杏仁粉代替的）牛奶50克，低粉170克，小苏达粉1/4小匙，
B.装饰：蛋白15克
制作过程：
材料：
A.高粉180克，细砂糖20克，安琪酵母粉3克，盐1/4小匙，奶粉20克，水110克
B.无盐奶油15克
C.内馅：无盐奶油30克，糖粉15克，蛋黄15克，奶粉2小匙，椰子粉50克
D.装饰：椰子粉适量
内馅的制作：
面团的制作：
1.将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2.加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出吴大片薄膜状的面团。如下图：
3.面团放入容器内盖上保鲜膜，进行基本发酵60分钟。
面包的制作：
今天L姐要来家里玩儿，早就答应L姐给她演示一回饼干的制作，于是准备好了工具和原料。
11点多L姐来了，令我意想不到的是她居然还给我背了两小袋东北大米来，让我真是过意不去，上次去她家玩儿时，她就要给我拿我不肯，没想到她今天自己给背了来，这么重的东西，真是太不好意思了。
L姐今年已经57岁了，可看上去非常年轻，我第一次见她时还以为她只有四十初头儿呢。L姐性格很开朗，思想一点不守旧，爱美，爱生活，爱运动。她的父母都是八十多岁才去世的，她在家里是最小的，如今她的大哥也快八十岁了，身体依然非常健康，她还有几个姐姐也都身体非常好，我发现她的家庭是一个长寿的家族，而一个人要想长寿，乐观开朗爱运动是必不可少的要素。
我和L姐的相识是始于她也对烘焙的爱好。今年春天老李过生日，我为他做了一个巧克力生日蛋糕，那天正好00来家里，我把蛋糕给她拿走了两块，让她和她的同学尝一下我的手艺。恰巧第二天L姐去00家做客，也尝到了我做的蛋糕，她非常想学（其实那时我也是才玩烘焙没多久），后来00的同学带着她来我家里玩儿，就这样认识了，一来二去，就成了好朋友。她经常跟我讨论一些关于烘焙方面的问题，我也经常和她去逛逛卖原料的烘焙房，她学会了以后，经常做些糕点面包给儿子和媳妇吃，媳妇还经常带到单位去分给同事吃，炫耀一下婆婆的手艺。
说了一大堆闲话，也该入正题了。
材料：
无盐奶油100克，糖粉50克，盐1/4匙，杏仁粉1/4匙，全蛋30克，低粉150克，奶粉25克，泡打粉1/4匙，蛋清15克杏仁豆32粒
做法：
外面灰灰的天气飘着小雨，让人看着就心情压抑不想出去，难怪有抑郁症等精神方面疾病的人在这种天气里会病情加重，好人都觉得难受呢。好在我可以自由支配自己的时间，本来还想着今天要出去转一下的，无奈这种天气只好放弃了。在家里整理一下电脑里的片子，好多都来不及发上来，有的拍的时间长了就搁下了，新片压旧片，欠债好多。
这款鲜奶油包看上去跟普通面包没什么两样，但因为是完全用动物性淡奶油和鲜牛奶来合的面，没有加一点水，做出来后真的是让我喜出望外。那种醇香，那种柔软，那种滋味，让我现在回想起来还难以忘怀。这让我更加坚定了在家里制作手工面包的信心，外面的面包店是绝对不可能有这样高品质的面包的，因为这需要上好的材料，而上好的材料是需要增加成本的。
建议做这款面包时一定不要随意增减和替换材料，尤其不要以植物性淡奶油来替换动物性淡奶油，否则做出的味道就会大打折扣了。
材料：
A.高粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄1个（15-18克），安琪酵母粉3克，动物性淡奶油100克，鲜奶40克
B.无盐奶油20克
C.酥松粒（装饰）：糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，无盐奶油40克
酥松粒的制作：
将糖粉、低粉和奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒即可备用。
面团的做法：
1.将材料A全部混合搅拌成团，直至搅到面团稍具光滑状。
2.加入无盐奶油继续搅到可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3.基本发酵80分钟。（如果天气比较冷会影响面团的发酵，这时可以把烤箱调到50-60度，将面团放进去很快就可以发起来了）
面包的制作过程：
1.将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟。
2.将面团整形成长约28厘米的长条形。
3.将每三条编成辨子状。
4.放入烤盘最后发酵30分钟。（最后发酵，把烤箱上发热管调到150度，烤网放在烤箱上面，然后将盛有面包胚的烤盘放在烤网上，盖上保鲜膜进行最后发酵）
5.发酵完成后，在上面刷上蛋液，撒上酥松粒。放入预热的烤箱中，用175度烤约20分钟。
今天去了一德路，以前每次去总是往泰康路那边走，今天是往万菱广场方向走的，那边卖干鲜果品的可真多，以前就听说广州人到了春节前都会去一德路批发干果，今天终于被我找到了。还找到了卖便宜烘焙用品的地方，还在万菱广场里看到了各种我喜欢的玻璃工艺品。走了很久好象都没走到头儿，可是我累了就回来了，下次还要再去看看那条街究竟有多长，究竟还有多少我没发现的好东西。
今天这个吐司是全部用豆浆代水来做的，有豆浆还有麦片，绝对称得上是一款货真价实的绿色健康面包。
材料：
A.高粉210克，细砂糖20克，盐1/4小匙，豆浆110克，安琪酵母粉3克
B.无盐奶油20克
葡萄干50克
C.装饰：即食燕麦片1大匙
做法：
1.制作汤种：
2.将汤种和材料A全部混合，先慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
3.加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
4.面团盖上保鲜膜基本发酵80分钟。
吐司的制作过程：
今天学着别人做了一回冬菇鲜肉角，其实就是馅饼，只是模样不同罢了，味道是一如既往的好，将面食的做法不时的换些花样，估计小朋友最喜欢了。
馅的制作：
原料：猪肉馅8两，鲜冬菇6两，小葱、姜粉、十三香粉少许、鸡精、盐、生抽少许、鸡蛋一个色拉油适量。
制作：
1.将猪肉馅打入一个鸡蛋拌匀。
2.放入葱碎、姜粉、十三香粉、盐、鸡精、生抽、色拉油调好味。
3.放入切好的冬菇碎丁拌匀即成冬菇鲜肉馅。
饼皮的制作：
1.面粉500克，温水250克，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，醒半小时备用。
2.将面团切成50克左右一块，擀成薄饼后，从中一切为二。
3.取切好的半个饼皮，将1/2放上馅抹平，然后将另1/2翻面盖在上面成扇形，捏紧侧面的口，然后再对折一次，稍压平，即可入锅煎制。
煎制：
锅内放少量油，小火煎制，一面煎好再煎另一面，中途可放少许水盖盖焖一下，待水蒸发完，煎至金黄即可出锅食用了。
昨天又是周六，我跟老李又例行每周一次的闲逛。
我俩每次的闲逛基本都是现想去哪里，有时走着走着还会改变路线，随意的很。本来昨天说是要再去沙面转转的，可到了船上又改去了芳村，反正到沙面和芳村的船票都是两块钱。
昨天的行程好象是我俩瞎溜达的最长路线了，从芳村码头上了岸，沿着芳村有名的酒吧一条街一路走过去，走到芳村地铁站又往前一直走到了花地湾花鸟鱼市场，看了一些家居摆设还看了半天的观赏鱼，我俩还讨论了把家里闲置的鱼缸重新利用起来，养一些漂亮的海水鱼，包括我喜欢的小丑鱼。我俩还趴在人家那个海水鱼缸前面看了好半天。
之后我俩又从花地湾走回芳村地铁站，那里有一个好又多超市，我俩在超市旁边的回转寿司店吃了午餐，我们去时正是饭点，回转台前坐满了人，几乎找不到空位。吃过午饭，又跑到超市转了一大圈才坐地铁回的家，到家已经是下午四点了。有点儿累。
又到了草莓条大量上市的季节，一颗一颗鲜红的草莓让人看着就馋涎欲滴，应季的水果营养价值会更高些，于是想到做一个鲜草莓幕斯蛋糕。草莓好象天生就是为蛋糕而生，有了草莓的加入，使蛋糕增添了无比的风味和美丽。我去年做的第一个幕斯蛋糕就是用草莓做的，那时刚刚开始尝试自己做蛋糕，转眼已经快一年了。
材料：
鲜草莓250克，雀巢淡奶油250ML，鱼胶片6克，蛋糕片两片（蛋糕的制作见香草戚风蛋糕），六寸活底蛋糕模一个。
制作：
一、准备工作：
二、幕斯馅的制作：
三、幕斯蛋糕的制作：
好久不做戚风蛋糕了，可这两天外面卖的满眼的鲜草莓晃得我直想做个鲜草莓幕斯蛋糕，做幕斯蛋糕要有蛋糕片打底，于是又做了这款香草戚风蛋糕，做好后切成几片，用剩下的包好放在冰箱里冷冻，再到用时拿出来就可以了，这样就不用每次现做蛋糕胚了，省事。
以前做戚风最头疼的就是有时成品回缩的厉害，不过这次还好，我每一步都是认真按书上说的去做的，有一点回缩但不厉害，这次用了一个六寸的圆模和一个心形模，这个量也刚好是一个八寸圆模的量。
材料：
A.蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖20克，盐1克，香草精几滴。
B.低粉120克。
C.蛋清4个，细砂糖30克，玉米淀粉10克，醋或柠檬汁几滴。
一、蛋黄糊的制作：
二、蛋清的打发：
三、蛋糕糊的制作：
吐司材料：
A.高粉192克，细砂糖24克，盐1/2茶匙，酵母粉3克
B.全蛋30克，牛奶30克，汤种90克
C.无盐奶油12克
D.红豆沙馅100克，杏仁片适量（装饰用）
蛋糕材料：
A.蛋黄2个，香草精少许
B.无盐奶油17克，色拉油17克，牛奶40克
C.低粉40克，玉米粉20克
D.蛋白2个，细砂糖40克，醋几滴。
吐司的制作过程：
蛋糕糊的制作：（蛋糕糊可以利用面包的最后发酵时间来做）
传统的面食多是包子、馒头、花卷一类，经常吃也就没什么新鲜感了，如果换一种制作的方式可能就会收到意想不到的效果。
好多人喜欢吃包子但自己制作时又不会捏包子的褶，吃馒头又口感单一没什么味道，不就着点菜还真是不太好往下咽。今天做的这个肉卷可以说是懒人吃面食的一种好方法，只需将面擀开把肉馅往上一铺一卷就成了好吃的面食了，如果不想做菜只吃它也很不错呢。
发面的制作：
原料：
鲁王特精粉500克，水250克，安琪酵母粉6克。
做法：
将水、面粉和酵母粉调匀揉成光滑的面团，放入保鲜袋，置温暖处发至两倍大备用。
肉馅的调制：
猪肉馅半斤、一个鸡蛋，小葱碎、花椒粉、姜粉、盐、味极鲜酱油少许、色拉油，所有原料放在一起搅拌均匀备用。
肉卷的制作：
1.将发面擀成1厘米厚的长方形大片。
2.均匀铺上肉馅。
3.卷成圆柱状后，切成均匀的小块，再醒发20分钟。
4.将肉卷冷水上屉，摆放时适当隔开距离，先小火蒸10-15分钟（使肉卷在水逐渐加热的过程中得到进一步醒发，使蒸出来的肉卷更暄软），转大火烧开水，再蒸10-15分钟即可。
肉卷制作过程图：
现在说起来就是去年春天的事儿了，第一次做北海道牛奶吐司还是刚开始玩烘焙不久，那时妈妈还在我家里，我每做出一个新品面包都是老妈第一个尝，老妈每次尝过都说好吃。转眼已经过去快一年了。如今我再做什么好吃的点心老妈也吃不到了，妈妈已经去了天国，在那里不再有病痛的折磨，可以快乐的跟爸在一起了。妈，爸，我想你们，你们想我了吗？
第一次做这款面包时家里没有淡奶油，就用牛奶替代了，这次做的是完全按照方子来的，做出的成品很漂亮吃起来很柔软，很香甜。
此为两个450克吐司模的量，如果只做一个量减半。
材料：
A.高粉540克，细砂糖86克，盐8克，安琪酵母粉11克，全蛋100克，动物性淡奶油59克，牛奶54克，牛奶香粉9克，汤种184克
（汤种的制作：在500克水中加入高粉100克，搅拌均匀，放到炉上加热，不停搅拌，以防锅底烧焦。加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态即可。降到室温后使用）。
B.无盐奶油49克
面团的做法：
1.将A料全部混合，搅拌成团后，加入B料继续搅拌至完全阶段（也就是面团可拉出透明薄膜状）
2.基本发酵约40分钟，发至面团的两倍大
面包的制作过程：
1.将面团分割成四等份，滚圆，中间发酵15分钟
2.取一份，将面团排气后擀开，成椭圆形。
3.从上往下折1/3后，压紧。
4.再从下往上折1/3后，压紧。
5.将收口朝下。
6.将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形。
7.依次擀卷完成后，分别放入两个吐司模，最后放温暖处发酵至模具的九分满。
8.烤箱预热：180度，放入倒数第二层，烤焙约35分钟。（不同烤箱可能温度会有所调整）
看看撕开后的组织，还不错：
室外温度不断地下降，室内温度也跟着往下降，都降到了十六度，又不想开暖气，觉得开暖气烤着很干，为了不让自己觉得冷就一直不停地干活，这不，今天我做了两个北海道牛奶吐司，还做了一盒当零食吃的饼干。做完了还要拍照，一切都忙活完了已经是下午三点了，急急忙忙跑到市场买了一条鲩鱼，想晚上做一锅热腾腾的麻辣酸菜鱼去去寒气。
先说说奶茶饼干的制作，北海道牛奶吐司稍后再上吧。
材料：
红茶2小包，牛奶2大匙，无盐奶油140克，细砂糖80克，盐1/2茶匙，低粉240克，小苏达粉1/2茶匙
制作过程：
昨天早起想出门时外面下雨，当我放弃了出门的念头雨又停了，而且一直也没再下。
今天早起想出门时没有下雨，当我收拾妥当准备出门时开始下雨了，因为天气的原因已经几天没有出门了，整天呆在电脑电视前，一个字“闷”，想了想还是撑了雨伞出了门，呼吸着雨中清新的空气有一些凉意但是很舒服。
这两天又降温了，今天更冷，街上的人一个个都穿得象个球儿一样（包括我），回来时好象比出去时又冷了，去菜场买菜，卖菜的档主冻得身体直抖不住的喊冷。
小寒是一年当中最冷的时候，小寒大寒又一年，当我们把这最冷的时节挨过去，春天就来了，新的一年又开始了。
材料：
无盐奶油75克，糖粉50克，香草精1/4匙，低粉100克，玉米粉10克，椰子粉20克
做法：
1.室温软化的奶油加入糖粉和香草精，先用橡皮刮刀拌匀，再用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状。
2.筛入低粉和玉米粉，用橡皮刮刀拌和。
3.加入椰子粉用橡皮刮刀稍拌和。
4.用手抓成均匀的面团。
5.将面团揉成长条形放入冰箱冷藏松驰30分钟左右。
6.取出切成15克左右的面块。
7.用手搓成圆球状，烤箱预热，160度烤20分钟左右。
早就想做这款金黄大面包了，可是一直没有买潘多洛的烤模也就搁置了，不过最后还是没有用潘多洛烤模做，而是用了新买的花形模做的，但因为花模比潘多洛烤模要矮些，所以最后发酵时面胚都发到外面去了，模样就不是很好看了，但因为基中添加了大量的蛋黄，而使成品呈现出诱人的金黄色。当然味道更是好的没的说了。
材料：
A.高粉300克，细砂糖50克，盐1/2小匙，安琪酵母粉4克，奶粉20克，水80克，淡奶油60克，蛋黄60克（约三个）
B.无盐奶油50克，葡萄干80克
C.油酥面团（装饰用）：无盐奶油25克，糖粉20克，低粉25克
面团的做法：
1.将材料A全部混合，搅拌成团后，继续搅至稍具光滑状。
2.分次加入无盐奶油，搅至面团光滑具延展性。
3.加入葡萄干慢速搅匀。
4.基本发酵90分钟。
面包的制作：
1.将面团分成2等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
2.将面团擀成长约28厘米、宽约14厘米。
3.翻面，轻卷成圆柱体。
4.再卷成圈状。
5.放入烤模进行最后发酵约60分钟。
6.发酵完成后，在面团表面均匀刷上蛋液，撒上油酥粒，烤箱预热，170度烘烤约28分钟。
昨天下午跟老李去了琶州展馆，那里正在举办10年迎春时尚购物节。
我俩是坐地铁2号线去的，在琶州站C出口上去就是展馆。一路上都有指示牌，很好找。看到很多人，有跟我们一样正要去的，也有的是去过了拎着大包小包往回返的。我们到那时接近下午3点，排队进了展馆，感觉里面就是一个大集市，而且是县城类的集市，人很多，也很乱，刚进去全部是卖服装的摊位，怎么看都象地摊货，让人全无购买的欲望，最里边是食品的摊位，我们俩还是比较喜欢看吃的，就穿过服装区直接跑到里面的食品区了，服装区和食品区没有明显的划分，但还是能看得出来，食品区的人气更旺些。
在里面转了一大圈，买了以下食品，一共花117块：
1.腊肉一块，27元。（本来平时很少吃腊肉的，但这个腊肉看去比较干净也不是很肥，就买了可用来炒芹菜香干）
2.芝麻油1瓶，15块。（很多人都买2斤，我只买了一斤，平时做凉拌菜少不了它，现磨的很香的）
3.干鸡枞菇，20块。（尝了一块卖家煮好的菇，有很浓香的蘑菇味儿就买了，25块一斤，后来我看别人家都卖38块一斤呢，赚到了，呵呵）
4.干海带结，15块。（平时都是在超市买泡发好的海带结，这回看到有干的好存放就买了一些可以炖肉吃）
5.豆干制品，15块。（北方的摊位卖豆干制品的居多，而且吃起来有很浓的豆香味儿，据说我买的这个豆干里面有豆粉、核桃粉、魔芋粉还有好几样粉我记不起来了，是混合加工出来的，可以炒着吃也可以涮锅吃，15块就给一斤半呢，好大一包）
6.松仁小肚，15块。（看到了哈尔滨秋林公司产的红肠和松仁小肚，这可是我的家乡货啊，好久没有吃过松仁小肚了，就买了一个）
7.五香花生仁五小包，10块。（老李最爱吃花生，看到不同品种的花生都要买来尝一下的，这个花生是安徽出产的叫“李老三”牌，应该也算在吃自己家产的花生了吧。都姓李嘛）
摊位不少，但卖的东西好象就是那几种，核桃、杏仁之类的干果我看也不比一德路便宜就没买，里面实在是有点乱，感觉空气不好，地面也有些脏，我和老李就出来了，有点逃出来的意思。
00去年去新疆旅游给我带了各种大小不同的提子干还有一袋无花果干，提子干早就吃没了，只有这袋无花果干一直放在冰箱里没有动过，直到想做这款面包才拿出来，刚好够做一次的量。
算起来做烘焙也快一年了，这一年间买了不少各类关于烘焙的书看，跟着上面的操作，开始一点不敢偏离方子的量和材料，直到最近才好象有些开窍了，懂得了有些东西是可以替换的，而且可以稍微自己琢磨着做一些造型或者在材料上变点小花样，这可能就是熟能生巧吧，在烘焙中边做边学习，乐在其中。
材料：
A.高粉285克，全麦粉200克，细砂糖50克，盐7克，安琪酵母粉10克
B.全蛋50克，牛奶185克，汤种90克
C.无盐奶油50克
D.无花果干切丁200克
表面装饰：面包糠适量
做法：
1.将A+B全部混合均匀成团后，加入C搅拌至扩展阶段（也就是可拉开的薄膜，破洞国家级有锯齿状）
2.基本发酵约60分钟，发至面团的两倍大。
3.将发酵好的面团，分割三份，滚圆，中间发酵15分钟（室温）。
4.整形：
到一面团，将面团拍扁排气，翻面后，撒上无花果丁。将面团卷起来，接口处收紧，放在烤盘上进行最后发酵。
5.最后发酵：约40分钟。发至两倍大。
6.在发酵好的面团上刷一层水，然后均匀沾上面包糠。
7.烤焙：上下火165度，约烘焙35分钟。
面团的制作过程图：
没想到这款杂粮面包竟然做的这么好，大大超出了我的意料，虽然添加了杂粮可吃起来口感却一点不粗糙，而且还很柔软，还能吃到面包中夹带的杂粮颗粒。这是我做粗粮包以来做的最成功的一次。里面添加的白果杏仁燕麦粉是我去年在网上买蔓越莓干时店主送我的小赠品，总是想找机会把它添加在面包里，这次终于用上了。
原料：
A. 高粉213克，杂粮预拌粉45克，白果杏仁燕麦粉30克，红糖15克，盐3克，安琪酵母粉6克，牛奶120克，汤种72克
B. 无盐奶油20克
做法：
1. 将材料A全部混合搅拌成团后，加无盐奶油继续搅拌到稍具光滑状的面团。
2. 放入保鲜袋进行基本发酵约80分钟。
3. 将面团分割成4等份，滚圆后放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约25分钟。
4. 在面团表面切上交叉刀口，继续发酵20分钟。
5. 用喷水枪在面团表面均匀喷上水后，送入已预热的烤箱，上下火175度烘烤约25分钟。
注意：
1. 因现在气温低所以可以把面团放入烤箱进行基本发酵，效果比较好，将烤箱调到60度即可。
2. 在面团表面喷水可避免成品表皮过硬，也可以在表面刷蛋白液。
3. 因是粗粮包只要揉到面团表面光滑就可以了。
每每看到糕点店里的酥皮点心制品都让我不得不佩服制作师傅的高超技艺，那一层层的纹理到底是怎么制作出来的呢？那时我真的想不到有一天我也能做出那么漂亮又好吃的点心来。
屋子里面冷，正好做点心当运动，不停的忙里忙外，到最后守在温暖的烤箱边，看到自己做的饼胚经过烤箱的烘烤慢慢变成漂亮的成品，心里有说不出的喜悦。这正是烘焙带给我的乐趣。
小李放学回来赶紧塞到他嘴里一个让他尝尝，老李回来我也法炮制，他们两人都说很好吃，又酥又香，其实我不太爱吃点心，但因为是自己做的，刚出炉时也吃了两个呢，有绿茶的清香，更有芋蓉的香味，家人的肯定让我得到了大大的满足。
材料：
A.油皮——中筋粉300克，糖粉60克，猪油90克，水120克
B.油酥——低粉225克，猪油120克，绿茶粉20克
C.内馅：香芋蓉馅（在莲香楼买的现成的馅料）
面和馅料的准备：
1.油皮：粉类过筛做成粉墙，中间加入其余材料，揉成光滑的面团，静置20分钟，分成20个。
2.油酥：低粉、绿茶粉过筛，拌入猪油揉成团，分成20个。
3.内馅：将香芋蓉馅分成40份，备用。
绿茶酥的制作：
1.油皮包入油酥，收口。
2.用擀面杖擀平。
3.卷进起。
4.擀第二次。
5.再次卷成圆柱体。
6.用刀从中间一切为二。
7.取一半压扁成饼状。
8.包入馅料，收口。
9.整形好后放入烤盘摆好。
烤制：
烤箱预热，上下180度，倒数第二层烤约25分钟。
呵呵，看到这个题目不要被吓到，以为俺家从来都不叠被子，嗯，说不叠被子也对，因为现在的被子都不用叠了，被子套在漂亮的床罩里，每天早起把被子铺平整理好盖在床上就好了。记得小时候可是要每天叠被子的，全家的被子叠好后再摞在一起摆整齐才算是叠好了被子，这也是那时早起的第一件事了。
自从喜欢上烘焙后，就不断地尝试各种做法，只是有一样我从刚开始就知道，可是因为胆怯直拖到前天才开始动手，那就是做千层酥皮。
在网上看到好多人都说第一次做千层酥皮是以失败而告终。因为想做出千层酥皮就要把水包油的面皮不停地叠被子，叠起擀开再叠起再擀开，而在这个过程中就有可能使油酥外露，从而导致最后的彻底失败。比较幸运的是，我第一次做虽然拍出来后看不出有那么明显的千层酥皮的感觉，但吃到嘴里还是很香酥的，至少没有象有些人叠到最后惨不忍睹而把面团扔进了垃圾桶，相信下一次会做的更好。
这次参照的方子量有点大，我叠好被子后切下一半卷成圆柱形放在冰箱里冻上了，等以后可以用它来做酥皮蛋挞。剩下的一半被我做了一大两小三个黄桃派，还切了一些长方形烤好后涂上奶油，加些水果成了奶油酥皮小点心。
说一下做千层酥皮的过程，也就是怎样叠被子吧：
材料：
A.水皮——高粉220克，低粉280克，盐7.5克、猪油45克，黄油30克，冰水200克，鸡蛋1个
B.油皮——酥油300克
做法：
1.先将酥油装进一个保鲜袋中，隔袋将酥油压扁整形后放入冰箱冷藏15分钟。
2.将水皮材料的面粉、盐、油脂混合，用切刀切成小粒状，分次加入冰水、蛋拌压成团（不用混合均匀，不要搓揉以免出筋变硬），放入冰箱静置约15分钟。
3.取出水皮擀开，上面放上酥油，酥油约占水皮部分的2/3宽度（如图一）。
4.将面皮如图二和图三进行折叠。
5.将面皮稍擀开（如图四）。
6.将面皮如图五和图六再折叠。
7.折叠成图七的样子后放入冰箱冷冻10分钟。（此时就完成了第一次折叠）。
8.将面皮从冰箱中取出，擀成大薄片，然后再象叠被子一样叠起来，再放入冰箱冰冻10分钟。
9.重复8的动作一次。
10.再次擀成约0.3-0.5CM的大片后即成酥皮，这时就可以用它来做各种千层酥皮点心了。
下面是叠被子的过程：
注意：
先将油脂冷冻比较容易包，每完成一个动作应再放入冰箱里冷藏约10-15分钟，让面皮静置一段时间后比较好操作，也能避免油脂变软、擀的时候容易流出。
说过了千层酥皮的做法，是不是觉得好麻烦，我也觉得好麻烦，但凡事都要试一下嘛，而且做一次千层酥皮虽然麻烦些，但可以把制好的酥皮冻起来，下次用起来就省事了。
今天做的这款点心，非常简单。
奶油酥皮派的做法：
1.擀好的酥皮切成合适的长条状，放入预热的烤箱中层，以180-200度，烤约10-12分钟至膨胀即可。（可以在酥皮上刷蛋液，不过我没有刷）
2.将烤好的酥皮一片抹上打发的淡奶油，在上面放上一点水果丁（我放的黄桃丁），然后再放一上一片酥皮，在上面再挤上淡奶油，放上两粒红樱桃装饰即可。
材料：
A.高粉195克，低粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克。
B.全蛋60克，水65克，汤种75克
C.无盐发酵奶油45克
装饰：脆皮肠六条（顺长一剖两半），番茄酱适量，白芝麻适量。
制作过程：
1.A+B搅拌成团后加入C再搅拌到扩展阶段
2.基本发酵到2-3倍大
3.分割滚圆：12个，每个约48克
4.中间发酵：室温10分钟即可
5.整形：将面团收口朝下压扁，擀面棍由中间往上下稍擀开，呈椭圆形。
收口朝上，用手将面团整成橄榄形。
6.最后发酵约40分钟，发酵完成刷上全蛋液，摆上一条脆皮肠（切面朝上），挤上番茄酱，撒上白芝麻即可入炉。
7.烤焙：烤箱预热，上下火170度，约烤15分钟即可出炉。
昨天本来没有外出的打算，所以一早就合了面准备做面包，后来刘姐给我电话说要出去逛逛，急急忙忙把面包做好了，就跑出去了。第一次去了广州的南泰食品街，那里是一个很大的日用品批发市场，锅碗瓢勺样样俱全，还有干果粮油，对于我这个全职的家庭主妇来说，看这些东西真的比逛百货公司还有意思呢。
搬来广州已有六年多了，头两年多上班，对于广州真的没有太多的认识，只是感觉广州比较大，随便打一下车二三十块就出去了。对于广州的进一步认识还是在我回归家庭以后，时间多了，没有了工作的压力，才有闲心关注一下广州的人文百态，这几年跟老李也走了一些广州及周边一些有特色的地方。
原来总是听人说广州什么都有卖的，从最时尚的到最日常的，直到现在我才有了一些切身感受，每过一段时间就又能发现广州的一个好去处，对于我来说广州正在我的眼前慢慢打开，在我的眼里渐渐看到了更全面更生活的广州。
材料：
A.高粉195克，低粉90克，安琪酵母粉6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克
B.全蛋60克，水65克，汤种75克
C.无盐奶油45克
内馅：海苔、肉松适量，沙拉酱适量
面团的做法：
将A+B全部混合搅拌成团后，加入无盐奶油继续搅拌至扩展阶段，进行基本发酵约40分钟，发至两倍大。
面包的制作：
1.将发酵的面团滚圆后，进行中间发酵15分钟；
2.将面团擀成烤盘大小放入烤盘，进行最后发酵约30分钟；
3.最后发酵完成后，刷上全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞，在表面撒上葱花和白芝麻；
4.烤焙：170度烤15分钟；
5.烤好后晾至微温，翻面，在上面涂一层沙拉酱，（在面包片下方放一块烤布，方便卷进起）；
6.用锯齿刀在一边先略切2-3条纹路，以利卷进起，再撒上海苔和肉松；
7.用手提下面的烤布将面包片从有锯出条纹边逐渐卷起卷紧，待面包定形；
8.依个人喜好的长度切开，在切开处涂上少许沙拉酱，再粘上肉松即可。
面包制作过程图：
小提示：
1.擀开的面团四边及四角需整齐，以免发酵后面团不是方形。
2.沙拉酱夹心不要涂太厚，否则会有油腻感。
3.切割的纹路不可太深，否则会断掉。
