开胃下饭菜有哪些 10款快手下饭菜，微微辣，更开胃！

一、洋葱炒鳝丝

用料主料鳝鱼350克洋葱1个辅料色拉油4汤匙砂糖2茶匙盐1/2茶匙胡椒粉适量生抽1汤匙姜2片红辣椒2个蒜头1瓣料酒1汤匙葱1根

做法1. 买回的鳝丝，去除内脏

2. 清洗干净后沥干水分切小段

3. 洋葱切成丝

4. 起油锅爆香姜丝，蒜片，红辣椒

5. 放入鳝丝翻炒一会

6. 加点料酒再翻炒一下

7. 加入洋葱一起翻炒

8. 加点盐调味

9. 加点生抽

10. 加点砂糖，不喜欢可以不加

11. 起锅前撒香葱

12. 撒点胡椒粉拌匀即可

二、芹菜胡萝卜炒肉

用料主料芹菜150克猪肉100克胡萝卜50克辅料葱3克淀粉1茶匙料酒2茶匙酱油1茶匙花生油30克

做法1. 猪肉丝加淀粉、料酒抓匀上浆

2. 准备芹菜、胡萝卜

3. 洗净，切条

4. 锅烧热后倒油，葱炝锅，放肉丝、酱油煸炒

5. 放胡萝卜煸炒

6. 放芹菜煸炒

7. 加开水

8. 熟后加盐搅拌均匀即可

三、酱焖豆腐

用料主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣

做法1. 准备食材

2. 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用

3. 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜

4. 下肉末煸炒

5. 洒少许料酒增香去腥

6. 接着下大酱炒出香味

7. 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟

8. 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料

四、椒麻鸡丝

用料主料鸡胸脯肉2块辅料干红辣椒50克脱皮白芝麻10克麻椒10克生抽4大勺凉拌醋2勺白糖1/2勺香油1/2勺味精1克植物油200克葱10克姜10克料酒10克

做法1. 取干红辣椒一大把

2. 麻椒一小撮

3. 用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中

4. 加一把脱皮白芝麻

5. 炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟

6. 将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦

7. 锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉

8. 凉好的鸡胸肉取出沥水

9. 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中

10. 调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克，调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK了

五、干锅排骨

用料主料猪小排800克莴笋500克辅料洋葱300克干辣椒20克姜10克蒜10克

做法1. 准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量

2. 将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片

3. 冷水下锅，将排骨焯一下

4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

5. 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀

6. 煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用

7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用

8. 锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味

9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均

10. 将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油

11. 将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动

六、剁椒烧腐竹

用料主料腐竹150克辅料油 2茶匙盐1/2茶匙剁辣椒2茶匙白糖2茶匙姜蒜适量香葱适量

做法1. 腐竹用冷水泡发

2. 泡发好的腐竹切成段

3. 起油锅，姜蒜入锅炒

4. 炒香姜蒜，剁辣椒入锅炒

5. 加白糖炒

6. 腐竹入锅炒

7. 加少许水，盖上锅盖烧一会

8. 加盐炒

9. 关火，撒入香葱

炒均匀即可盛出享用

七、客家酿豆腐

用料主料 豆腐4块辅料猪肉(肥瘦)100克香菇(干)3朵调料花生油适量葱1根生抽1勺淀粉适量芝麻油半勺白糖1勺水适量

做法1.豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用

2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味

3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里

4.平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄

5.取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁

6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可

八、红油金针菇

用料主料金针菇200克辅料蒜1个生抽3克盐3克醋3克白糖3克红油5毫升葱1根香油3毫升

做法1. 金针菇去尾洗净，在沸水中焯一分钟取出控水

2. 蒜切粒，葱切粒

3. 兑入上面说到的调料

4. 浇在金针菇上拌匀即可

九、椒油苦瓜三丝

用料主料苦瓜1根豆腐干100克红椒1个辅料香油1茶匙盐1茶匙味极鲜1汤匙花椒油1茶匙大蒜3瓣白糖2克

做法1. 准备材料：苦瓜，甜椒，豆干

2. 苦瓜去籽切成片，豆干，甜椒切成丝

3. 大蒜剁成粒

4. 切好的三丝放入开水中焯一下，约5秒

5. 取一碗加入味极鲜，香醋，白糖，花椒油，香油，大蒜搅拌均匀成料汁

6. 焯好的三丝浇上料汁，撒上芝麻即可

十、尖椒兔肉

用料主料兔肉1000克辅料老抽2茶匙盐1茶匙淀粉50克白胡椒粉1茶匙美人椒50克料酒1茶匙青花椒20克长尖椒30克大蒜5瓣茴香10克大葱1根老姜1块

做法1. 兔肉洗净切丁，切小一点

2. 切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3. 美人椒和长尖椒切成小段

4. 青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

5. 大蒜、老姜切成片，大葱切成段

6. 热锅下宽油

7. 8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8. 多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香

9. 锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10. 入青花椒稍炸至出香味

11. 在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

12. 在下入美人椒和长尖椒

13. 下兔肉，翻炒几分钟

14. 调入适量盐和鸡精，起锅装盘

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