爱华网广式月饼：广式月饼的做法,广式月饼怎么做好吃,广式月饼的家常做法
中秋越来越临近，手工自制月饼在网上刮了好多年，一直没有动手做，家人对月饼一直是不感兴趣，所以没啥动力，今年早早就下定决心自己要动手做一把。 这次用的是传统的月饼方子，第一次做的时候，把油的量搞错了，应该是25%的油，75%的糖浆，结果放了75%的油，开始用刮刀，接着改蛋抽，最后出动了电动打蛋器，怎么样都无法把糖浆和油混合均匀，打电话咨询卖糖浆的卖家，人家告知很容易混匀的啊，告诉她我的情况，她以为是糖浆出问题了呢。第一次做月饼不能这样草草的失败收场，从头来过，这次将准确的油倒入后，很快就将油和糖浆拌匀了，感觉到胜利的曙光在前方了！ 这次做了四种口味：红莲蓉，白莲蓉，椰蓉，五仁，最受好评的是红莲蓉。
广式月饼 广式月饼的做法,广式月饼怎么做好吃,广式月饼的家常做法——食材
低筋米粉：100g
转化糖浆：75g
花生油：25g
枧水：1.5g
红莲蓉：适量
白莲蓉：适量
椰蓉：适量
五仁：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
广式月饼 广式月饼的做法,广式月饼怎么做好吃,广式月饼的家常做法——步骤
1、
转化糖浆和枧水拌匀
2、
加入花生油后，充分拌匀，看不到油为止
3、
加入2/3的面粉，拌匀，静置半小时
4、
半个小时后的样子
5、
再加入剩下的1/3面粉，拌匀
6、
拌匀后成团，再放置3个小时。
7、
馅料分成每个45克，皮18克，分好后，揉成团
8、
将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆
9、
将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆
10、
沾上少许高筋面粉，放入模中，压出花纹
11、
烤箱预热200度，入炉前喷少许水，烤5分钟后，刷蛋液，再烤15分钟即可出炉。
广式月饼 广式月饼的做法,广式月饼怎么做好吃,广式月饼的家常做法——小贴士
1.分开放面粉可以使面团在操作的时候比面粉一次都放入更容易。2.入炉前一定要喷水，可以防止皮开裂。3.刷蛋液用纯蛋黄，只刷花纹部分即可。4.油和糖浆要充分拌匀，呈现乳化状态，月饼的成败在此一举！ 5.做好的月饼要放入袋子中，回油3天左右才好吃。
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