爱华网相关解答一：蛋炒饭的做饭
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
参考资料：zhidao.baidu.com/question/105544391.html?si=2
相关解答二：蛋炒饭,饭炒蛋和炒蛋饭的区别
蛋炒饭--蛋多于饭，型成用蛋包着饭的效果。
饭炒蛋--饭多于蛋，型成饭是金黄色粒粒饭。
炒蛋饭--饭和蛋分开炒，先把蛋和饭处自分开炒好再拼在一起。
相关解答三：如何用冷饭做蛋炒饭
放油，等油热了就把冷饭放进去，不停翻动，把饭粒都炒开来，放进打好的鸡蛋，再继续炒。别忘了放盐。（用一个鸡蛋就够了）
相关解答四：蛋炒饭要用什么饭做
蛋炒饭就用一般剩饭做。
品名：蛋炒饭。
材料：米饭 鸡蛋黄 葱 胡萝卜
做法：
1.鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。
2.锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。
3.锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。
4.快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。
5.炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。
相关解答五：蛋炒饭是谁，为什么要叫做“蛋炒饭”？
蛋炒饭有多个义项，其中食品蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
相关解答六：蛋炒饭怎么让蛋和饭粘在一起？
将煮熟的米饭用水泡一下，使米粒之间分开，盛出空干水分，再把米饭和打好并加入了调料的鸡蛋放在一起搅拌均匀，香葱炝锅，开炒，要不停的翻炒以防止粘连，成型后即可出锅
PS：要绩觉得淡在炒的时候可以再调味一次
相关解答七：蛋包饭和蛋炒饭一样吗
蛋包饭蛋包饭材料： 鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。做法：1、洋葱、培根分别切丁备用；3、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；4、下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味, 炒匀备用；5、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀；6、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；7、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟；8、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可。 蛋炒饭蛋炒饭用料
东北大米 150g
鸡蛋 2枚
大葱 1段
盐 2茶匙（10g）
油 1汤匙（15ml）
做法:
1.大米淘洗干净，在电饭锅中放入米和3/4杯清水，水面大约没过米面1cm左右，通上电源，做成口感略硬的米饭。
2.大葱切成葱花，鸡蛋磕在小碗里，放盐（1茶匙，5g）后，打散。
3.炒锅用大米烧热，加入油，烧到4成热时倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，一直搅到蛋液凝固成碎蛋花。
4.鸡蛋炒好后即放入米饭，大米翻炒4分钟，放入葱花再炒1分钟，加盐（另1茶匙，5g）炒匀即可。
也是按个人口味来用料，我是个急性子我做蛋包饭的时候就只用了鸡蛋、葱、火腿、米饭，用煎好鸡蛋皮包上炒好的米饭最后挤了点番茄酱上去就完工了
相关解答八：怎么做蛋炒饭蛋包着饭
亲，蛋包饭是上海的一种蛋炒饭，就是用蛋液加入米饭里面炒制而成。其选用的材料有：鸡蛋，米饭（可用隔夜饭）调料有：盐，味精。
做法：先把蛋打入碗中打散，把锅加热，加入少许的色拉油，待油六成热得时候加米饭翻炒。米饭下锅以后可用大火一分钟，后用中火炒五分钟左右，把打散的蛋液浇在米饭上面继续翻炒。蛋液要一点一点的加入，期间不能停止翻炒。蛋液加完后继续翻炒，直到米饭变成金黄色，一粒一粒的分开不粘连就可放入盐和味精装盘起锅了。
ps：以上所述为家常的蛋包饭，又称金包银，若要入宴，便可加入胡萝卜，黄瓜，火腿丁，此类配料可在加完蛋液后加入。最后炒制好的金包银更为美观诱人）
相关解答九：蛋包饭 要怎么做才能让蛋包着饭啊？
蛋包饭 材料：鸡蛋、生粉、米饭、红黄椒、肉丁做法：1、三个鸡蛋加一些生粉，拌匀无颗粒。2、不粘平底锅下几滴油，开中小火，倒入鸡蛋溶液3、慢慢烙成，表面的蛋液不能流动的程度，（要经常转动锅底，这样才能受热均匀）就可以放炒饭了 4、轻压接口，就成了这样5、开吃。可以挤些沙拉酱，也可以用蕃茄酱。 注：炒饭，里面有红黄肉椒。 其实看各人喜欢。 可放腊肠、玉米粒、青豆、一起和饭炒
相关解答十：怎么做只有蛋和饭的蛋炒饭？
起码还需要油和盐啊
鸡蛋打散 油锅炒鸡蛋 然后加米饭继续翻炒 加盐调味 OK
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