辽南蟹 发表于2013-09-08 2张图片
“ 西红柿木耳绘小蛋——营养丰富各取所需 自从米妈上次做了酸甜炸蛋后，妞儿便常常点这个菜，为了方便大家各取所需，米妈往蛋中加上了黑木耳和西红柿，如果米妈跟纳米两个人吃午饭，一个菜就能搞定了，呵呵，又是偷懒的创新！” 主料 鹌鹑蛋(适量)调料 西红柿(适量) 黑木耳(适量) 姜(适量) 洋葱(适量) 葱(适量) 淀粉(适量) 盐(适量) 糖(适量) 醋(适量) 生抽(适量) 老抽(适量) 烹调油(适量)厨具 炒锅、煮锅 1 材料图。木耳需要提前泡发。 2 鹌鹑蛋洗净后，放锅中煮透，出锅投凉后剥净。 3 西红柿洋葱切块，葱姜切碎，木耳洗净撕小朵。 4 取一料碗，加醋10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，糖一勺，盐2克，淀粉适量，兑成碗芡。 5 炒锅倒油烧烧热，将拍过生粉的鹌鹑蛋逐一下锅。 6 炸至外皮酥黄出锅。 7 锅底留油，炒香葱姜碎。。。 8 下西红柿炒出酱 9 下木耳洋葱炒透 10 将炸过的小蛋回锅。 11 倒入之前兑好的芡汁。 12 收汁即成。 小窍门：
这个菜如果没有用西红柿，建议用西红柿酱或者沙司。
因为成菜速度较快，提前兑汁避免手忙脚乱。
小蛋拍上淀粉更容易炸酥，也可以避免下锅时溅油。
可以根据自己的口味儿调整芡汁，糖醋汁，宫保汁，鱼香汁都很好吃。
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