爱华网主料：
茴香、猪肉、面粉。
辅料：
葱姜、酱油、料酒、盐、香油。
茴香洗净切碎。 2
猪肉馅放葱姜、酱油、料酒、香油调味。 3
调好味的猪肉馅同切碎的茴香混合，放盐调味。 4
面粉加水同温水沏开的发酵粉混合，放白糖一小勺，和好的面团醒发30分钟。 5
醒发好的面团做成小面剂子。 6
把面剂子擀成面皮。 7
将茴香馅放在面皮上。 8
左手托面皮，右手顺边缘均匀的捏出褶。 9
完成一个。 10
将所有的馅料包好，醒发10分钟，冷水码在蒸锅里，蒸制20分钟。 11
刚蒸好的茴香猪肉包子。
鸡汁生煎包
鸡爪冻：鸡爪300克、水1000克、盐一小勺、料酒15克
馅料：鸡爪冻400克、猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克
1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
3.等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；
4.切成小丁；
5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；
面团：中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克
7.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
8.揉成光滑均匀的面团；
9.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
10.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
11.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
12.包上肉馅，打褶，包成包子；
煎包
1.将包好的包子底部刷上水；
2.放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
3.锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
4.加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
5.盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
6.最后开盖撒上葱花即可。
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟！
牛肉包
材料：约30个中等偏小的包子
包子皮：
天然酵母 230 g
面粉 435 g
水 230 g
盐 2茶勺
馅：
猪肉牛肉混合肉末 230g
大白菜 （没称，剩的一小颗菜芯都切进去了）
盐
胡椒
1. 面粉、天然酵母和水，用料理机低速3分钟，高速2分钟。然后再加入盐，高速5分钟。
2. 面皮可以拉出非常漂亮的薄膜，即是揉好了。
如果严格按材料给，但是没有出膜的，继续揉。揉好的面团，放入撒过面粉的面盆里，搭上块湿布，放在20度环境下发酵1小时。
3. 1小时后的面团从面盆里取出，折两次三摺（见http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rfat.html），放回面盆中。搭上块湿布，放在20度环境下继续发酵1小时。
4. 将面团取出。揉捏后，滚圆。
5. 将面团分成合适的几个大剂子，搓成长条，然后分成小剂子。面很软，不容易，多沾些面粉会有些帮助。
6. 将大白菜洗净。用搅拌机打碎。
7. 大白菜与肉末、盐、胡椒和Harissa混合均匀，成馅。
8. 剂子擀成皮。面很软，擀的时候要小心。如果实在觉得擀不来，其实用手轻轻拉扯都可以成为漂亮的圆形。只是难做到中间厚边上薄罢了。放上合适的馅料。
9. 包成包子。包好的包子，表面撒上薄薄的面粉，轻轻盖上个塑料袋，放入冰箱，松弛8-12小时。
10. 包子从冰箱里取出后，室温里继续松弛2-4个小时。直到体积有明显增大。对比图9和图10包子见的距离，就可以看出。此时的包子摺已经那么明显了。
11. 包子上笼。滚水蒸15分钟，关火后静置3，5分钟再拿下来。
12. 蒸好的包子，趁着热吃。
茄子五花肉包子
4、把发酵粉放入40度温水内，调匀。 5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。 6、将面粉揉成光滑的团。放入面盆。 7、将煤气打开，调到最小火。
8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。 （第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法） 9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。 10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。 11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。
12、准备好一块五花肉。 13、将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。 14、取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键） 15、取锅，放入少量的油。
16、取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。 17、放入黄豆酱，继续翻炒。
18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。 19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。
烫面萝卜丝牡蛎包子
主料：
萝卜 1个
猪肉 适量
牡蛎 适量
粉丝 适量
面粉 适量
调料：
亚麻籽油 适量
五香粉 适量
酱油 适量
生姜 适量
精盐 适量
制作馅料的材料。 2
萝卜擦成细丝，然后用开水烫过。 3
猪肉切成颗粒，剁成肉馅。 4
生姜切成细末备用。 5
把肉馅里加入亚麻籽油、酱油、五香粉、姜末拌匀备用。 6
面粉适量，把面粉的1/3量加入开水，放到一边晾着。 7
等到烫面变温时候，把其余的面粉加入冷水拌匀和烫面一起混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边饧着。 8
把粉丝用开水泡软备用。 9
泡软的粉丝控净水分，切成小段。 10
烫过的萝卜丝捞出来晾到不太热时候，加入凉水把萝卜丝洗净。 11
把洗过的萝卜丝洗净攥干水分，剁成细末备用。 12
把牡蛎洗净控干水分备用。 13
把剁好的萝卜丝、肉馅、粉丝、牡蛎放到一个干净的盆里。 14
先加入适量的亚麻籽油。 15
然后再加入适量的精盐。 16
把调料和蔬菜、肉馅拌匀。 17
把饧好的面揉匀揉光滑。 18
把面团分成四大块，取其中的一块备用，其余的放进面盆里用保鲜膜盖好。 19
把其中的一块面搓成长剂，然后再分成若干个等量的小面剂子。 20
把小面剂子撒上干粉拌匀，然后压成小圆饼。 21
取一个小面剂擀成圆饼。 22
在圆饼的中间放上馅料。 23
把面饼的两边中间拉起来对捏住，其余的地方也都对捏住，即成包子生胚。 24
所有的包子都包好，在案板上撒少许面粉，让每个生胚都沾上一些面粉避免粘黏。 25
蒸锅中加入适量的凉水，把纱布洗过，要留少许水分，把纱布铺到蒸格上，把包子间隔摆放好，水开后计时，大约15~20分钟即可。
排骨馅大包子
主料：
猪肋排 600克
发面团 600克
辅料：
卷心菜 200克
木耳 50克
粉条 50克
调料：
老抽 25毫升
料酒 15毫升
黄酱 40克
花生油 25毫升
葱 30克
姜 15克
盐 5克
胡椒粉 2克
味精 3克
排骨从冰箱里拿出来自然化冻。 2
过热水淖5分钟。 3
将淖好的排骨捞出来。 4
放入料酒、老抽、黄酱调匀。 5
放入姜末调匀，腌制60分钟。 6
将卷心菜洗净，切碎。 7
将木耳浸泡洗净，切碎。 8
粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。 9
倒入腌好的排骨中，调拌均匀。 10
放入葱末。 11
放入盐、胡椒粉、味精调匀。 12
面粉中加入酵母和成面团，饧10分钟。 13
揉匀，搓成长条。 14
切成均匀大小的剂子。 15
将剂子按扁。 16
擀成椭圆形面皮。 17
放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。 18
稍晾即可享用。
排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。
盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。
