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材料：黑米粉50克，面粉200克(低粉、中粉、高粉均可，按个人喜好选择好了）糖13-25克（也可以不加，总之按自己喜欢选择就对了），水125-150毫升（用水的多少要看粉的受水量而定，我这次用了150毫升，如果没有经验水不要一次加完，可以视具体情况增减），酵母1/4小匙。
揉面：粉类、糖、酵母拌匀，然后加水，揉成大致光滑的面团
醒面：揉好的面团盖上盖子，静置醒发20分钟，这一过程主要是让面团松弛，水与面糅合得更为均匀 醒好的面团用擀面杖擀开，折叠，如是反复3到5次；然后把面团擀成方形，卷成长条，用手搓成光滑均匀的长条；切件码入蒸笼里进行最后的发酵；约40分钟，待面团发至原来的两倍左右，即可下锅蒸；水开算起蒸上8到10分钟，关火，过5分钟在揭盖。
材料：
A 水285克 酵母粉3克 中筋面粉350克B 中筋面粉85克 细砂糖50克 色拉油5克 黑米粉80克做法：
1.先将材料A的水、酵母粉混合，再加入面粉中。
2.略搅拌成稠面糊，不用过渡搅拌。
3.盖保鲜膜或盖子，室温发酵1小时。
4.材料A发酵完成。
5.将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里。
6.再加入材料B的面粉。
7.揉搓比较均匀后，加入黑米粉，将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中。
8.面团室温松弛5分钟，可以开始整形。
9.将面团搓成长条状。
10.分割成9等份儿，大约每个有95克左右。
11.将小面团揉成圆形。
12.稍微将面团整的高一点。
13.将小面团放在不粘油纸上，直接放入蒸锅。
14.盖蒸锅盖，进行最后发酵20分钟。
15.蒸锅里提前放入冷水，发酵好后，大火烧开，水沸后，中火蒸15分钟左右。（全程大概20分钟）
16.蒸好后，不用马上揭盖，略等2分钟开盖即可。
做好的馒头，压扁后，很快又弹回原形，口感非常棒哦。
