能在街头做的风味小吃 下酒小食


凉拌花生米的简单做法
  凉拌花生米看着简单,好像处处都是,人人会做。实际上想要把它真正做好也不是不需要技巧的,那么,凉拌花生米的做法是什么?凉拌花生米怎么做才好吃呢?
主料:
花生米。

辅料:
芹菜、胡萝卜、葱、姜。

香料:
大料。

调料:
盐、花椒油。

制作步骤:
1、花生米洗净后用淡盐水浸泡90分钟左右备用。
2、葱切段、姜切片备用。
3、芹菜和胡萝卜洗净后切菱形块(大小如图)后备用。
4、锅中做水,水开下入芹菜和胡萝卜焯熟后投入凉水中浸泡至凉后控水备用。
5、锅中再次做水,下入花生米、盐、葱、姜、大料煮至花生全熟后将葱、姜、大料挑出。
6、取大碗一只,将煮好的花生米与汤一起倒入其中浸泡2小时至凉。
7、将花生米捞出、与芹菜、胡萝卜混合后加入盐调味。
8、淋上花椒油后兜匀即成。

ps:
1、煮花生时盐要稍微多放一些,以免成品不够入味。
2、煮花生要用小火,慢慢煮熟的才好吃。
3、芹菜和胡萝卜是可以生吃的蔬菜,不要焯水时间过长以免营养流失。

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