爱华网如果连胡同口的烤串小店里都开始拿进口啤酒当成噱头，你就可以明白进口啤酒有多火。这些原本高档场所的专属品如今已经放下身段，以前所未有的脚步迅速席卷中国人的餐桌。
据中国食品土畜进口商会酒类进口商分会的统计资料显示，2013年啤酒进口量达18万千升，同比增长65%，进口总额达2.32亿美元，同比增长60%，在2014年1月份，进口啤酒的进口量和进口额分别达到了92%和88%的增速。在整个酒行业一片冰冷的态势下，进口啤酒缘何异军突起？
蜂拥而上抢利润
在国内啤酒市场进入寡头竞争时代，渠道不能再下沉，地盘被分割殆尽的背景下，世界所有出产啤酒的国家仍把中国市场当成遍地黄金的宝地，尽管这里是世界最大的啤酒生产国。
一位长期从事进口啤酒生意的业内人士指出，进口啤酒最近之所以热销，很大原因是与国产啤酒相比，欧洲等地啤酒生产国历史悠久，有专门的立法来严格监督啤酒的生产，在品质上有一定的保证，此外进口啤酒口味众多，能够满足更多的年轻消费者的需求。国内生产啤酒的千篇一律，成为进口酒登堂入室的隐形推手。
还有一个事实，相比动辄价格上万的葡萄酒和烈酒，进口啤酒的市场相对纯净，价格也更为透明，风险较小；而它的利润却相当可观，北京大自然公司的老总李自清告诉记者，进口啤酒的利润约在90%—100%，特别是现在走势较好的德国啤酒，每罐（1升装）的价格在15-25元内，而出厂价不会超过6元。如果一款进口啤酒运到中国口岸成本价是2元/听，而该品牌的中国总代理将以8至10元的价格卖给国内经销商，国内经销商再交予零售商，它的价格在一家五星级宾馆能翻30倍，达到60元/听。
由此，许多原来的白酒、葡萄酒酒商都“捎带”做起进口啤酒生意，或者干脆全部转型做啤酒。“白酒行业还在探底，葡萄酒利润降低，我们预计进口啤酒的增长至少还能维持五年。”北京优尚品汇科贸有限公司副总经理康清表示，“行业资源的大规模转移，让进口啤酒呈现出爆发式的增长。”
觊觎高端市场
在巨大的市场容量和较高的利润之下，对于进口啤酒而言，中国市场俨然一片蓝海，除了此前进口啤酒一直钟爱的酒吧、KTV等夜店之外，进口啤酒也逐渐进入到流通渠道，比如批发和零售终端。同时，在酒水电商领域，进口啤酒也表现较好。
事实上，除了进口啤酒大举进军中国啤酒市场之外，外资啤酒巨头觊觎中国啤酒市场已经数年。据公开资料显示，外资进入中国啤酒市场的第一次浪潮发生在上世纪90年代初，当时50多家外资啤酒品牌先后进军中国市场，与此同时，国内大多数大中型啤酒企业都被外资控股或者收购，而后有部分外资啤酒企业因为水土不服而退出中国市场。而从2002年开始，外资啤酒巨头们又在中国市场上掀起了第二次并购热潮。与上一次不同的是，这一轮进军中国的啤酒资本们开始以入股参股国内啤酒企业的方式进入中国市场。
在过去的几年，各大啤酒厂商们为了抢占市场纷纷大打价格战而拖低了整个行业的利润水平。从2012年开始，啤酒企业们开始大力推动高端啤酒以维持中国市场销量的持续增长。进口啤酒的逆势增长，也让中国高端啤酒市场看上去更具吸引力。
进口啤酒也要“洗牌”
对于许多目前在中国市场表现较好的国外啤酒生产商，中国市场的快速增长也让他们始料未及，zoller-hof啤酒集团中国区首席代表表示：“我们的产品2011年进入中国，当时才3个集装箱，第二年就达到了30多个， 2014年预计会突破100个。”
德国啤酒在中国最受追捧，市场表现最好，德国啤酒的进口商和经销商也最多，但是他们的日子并不如想象中那么好过。据王毅久介绍，进口商大都需要缴纳大量的定金，排好生产周期，厂家才会生产，市场波动的风险其实都由进口商来承担；同时，啤酒是快速消费品，保质期有限，经销商必须按时出货，赚来的利润还要投入到市场开发里，所以做进口啤酒，前几年大都见不到利润，都在往里投入资金。
在今年成都糖酒会期间，记者尝过很多进口酒，许多酒很寡淡，似乎和国产啤酒区别不大。而不少经销商也表示，包括德国啤酒在内，许多品牌的质量并不稳定。王毅久坦言，虽然许多酒都打着“手工酿造”和“皇家”等旗号，但品质却不过关。一方面，一些啤酒厂为了迎合市场需求增加产量，同时中国进口商为了降低成本也不断要求压价。这使得企业在啤酒在酿造过程中“偷工减料”：比如加入其他辅料，缩短发酵周期，加糖提高酒精度，改用啤酒花浸出物等等。“这些低端酒是‘中国定制版’，当地人是不喝的。”王毅久认为，“这些低端酒进入中国，对于市场的冲击比较大，消费者不明就里，如果渐渐由此丧失了对于进口啤酒的认同，那对于整个市场都是伤害。”
进口啤酒的品质波动与进口葡萄酒有类似之处，所谓的原装进口，所谓的酒庄直供，许多都只是噱头，背后则是暗箱操作。随着行业的发展进步，进口葡萄酒的乱象才逐步得到遏制。和葡萄酒一样，消费者对于进口啤酒的认知也需要一个过程，只有具备了一定专业知识，能够加以判断，才能使质量差的进口啤酒退出市场。
说到啤酒的质量，王毅久认为，首先要弄清楚进口啤酒的标签和标识。消费者要懂得看配料表，比如啤酒花是啤酒原材料中最昂贵的，德语中叫hofen，很多啤酒厂为了节省成本，都采用了啤酒花提取物hofenextract代替啤酒花，口味会有很大的区别，同时会包含一些化学物质，用纯天然啤酒花的酒肯定要比用啤酒花精的好。
1516年威廉四世公爵为了保证啤酒口味和品质，颁布了纯净法，其中规定酿造啤酒只能采用大麦或小麦、水、啤酒花和酵母味原料，不能添加任何其他的原料和添加剂。“啤酒工业化带来的最大问题是在酿酒过程中添加了一些非天然的添加剂，以及人为缩短发酵和贮藏周期，这就牺牲了啤酒的品质。” 王毅久表示。
王毅久拿Zoller-hof啤酒集团旗下的zoller-braeu品牌举例说明：“我们有50多个专属农场，专门种植啤酒所须的大麦、小麦，而且必须的非转基因的大麦、小麦，采用纯天然的山泉水灌溉；啤酒花由严格认证的专属农场种植，保证为纯天然的德国香气苦味啤酒花。 水：只用厂内一口几百年历史的千米古井，水质优良，蕴含丰富矿物质；我们只用非转基因的酵母，这些基本原料传递的一个重要信息就是绿色、纯天然、非转基因，营养丰富，蕴含矿物质。zoller-braeu保留了德国皇室最传统的工艺，其中最终要的就是长达12周的低温底层发酵工艺，整个酿造过程需要14周—16周的时间。好啤酒需要自然的，缓慢的发酵过程，让啤酒的醇厚口味慢慢释放。”
品牌乱象
和进口葡萄酒类似，进口啤酒的利润虽可观，但品牌忠诚度并不高，可能是在“消费者喜欢尝鲜”的背景下得以发展，进口啤酒靠固定的品牌传播似乎是个伪命题。用“乱花渐欲迷人眼”形容目前的进口啤酒品牌毫不为过，于是进口啤酒也开始打价格战，如今打开电商网页，许多进口酒的价格甚至低过国产啤酒。据业内人士分析，主要是啤酒临近保质期出货的原因，至于品牌的传播力，除了喜力、嘉士伯、百威等老牌子，能说出更多的人寥寥无几。
据王毅久介绍，一些进口酒品牌其实是中国进口商注册的，我们虽然不能说它“挂羊头卖狗肉”，但游离于国外严苛的法规之外的啤酒品质何以得到保障，我们却不得而知。
为追求产量而牺牲质量，不少国产啤酒因此受到诟病，难以进入高端市场。当下高歌猛进的进口啤酒也面临着同样的问题。如果历史悠久的德国啤酒成了“地摊货”，那是啤酒市场的悲哀。说到底，基于对消费者的尊重才是把握市场的“王道”。
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