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1、腌制鸡肉。将鸡肉切条，打上十字花刀。加入红酒、盐、淀粉，抓匀。初步为鸡肉上色。

2、锅内少油，烹入适量红酒，下入切好的雪梨，煎制1~2分钟，利用油温和红酒为雪梨上色。

3、煎制好雪梨后，下入鸡肉，翻炒至成熟。加入盐、糖、红酒调味。

4、待汤汁收浓即可。

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