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我是内蒙人，每次说出这句话的时候，大家都是难以置信的表情，但的的确确，我就是如假包换的内蒙人哈，生在内蒙，长在内蒙，如今混迹在南方。虽然身在南方，但为了满足思乡的胃口，还是时常会操练操练家乡味道。
再过20天就可以回家过年了，现在就开始想念家中那些让我念念不忘的美味了，吃货一枚，就这么点出息 要说起内蒙的特色，那一句话就可以概括：大碗喝酒、大块吃肉，那可不是一般的豪迈啊。
我的家乡东北人多，所以很多菜的口味偏向东北菜，比如酱烧，从小就喜欢吃酱烧的口味，不论烧什么，茄子、土豆、排骨、鱼…可荤可素，都好吃。特别是酱烧茄条，配上土豆丝，一起卷薄饼吃，哎呦那个美味哟，想起来都咽口水。
今儿要介绍的这道酱烧排骨，也是我家最接地气的吃法，食材简单、做法简单，时不时烧上那么一小盆，超级下饭，每每都是被小孩子们疯抢的一道菜。即使是新年的餐桌上，也时常会有它的出现，因为经典，因为老少皆宜。
材料：
主料：排骨250g、土豆1个
配料：干辣椒4个、葱1棵、香菜1棵、八角1个、花椒10粒
调料：豆瓣酱1汤勺、料酒1汤勺、酱油1汤勺
准备：
土豆去皮切块、浸入清水中以免氧化，葱和香菜切段；
做法：
1. 锅中加入少许油，烧热后放入排骨；
2. 加入少许料酒，翻炒至变色；
3. 再加入适量酱油；
4. 再加入一大勺豆瓣酱；
5. 放入干辣椒、八角和花椒；
6. 再加入少许水，翻炒至排骨上色；
7. 加水没过排骨，大火煮开，转小火炖15分钟；
8. 加入土豆和葱段，继续炖15分钟。
心得分享：
1. 切好的土豆块放入清水中以免氧化变色；
2. 酱油适量，因为豆瓣酱中已经含有盐分；
3. 辣椒的用量可以根据个人口味增减；
4. 土豆最后15分钟放入即可，时间太久容易炖化了。
