客家鸡做法极其简单，成品却咸香入骨，皮肉紧实，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出来的那点鸡汁更是极其鲜美，用来拌面、煮粉胜过任何味素。
主材：鸡、姜、盐
1、新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟。
2、浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩，晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上。
3、吃之前从冰箱取出，斩块装盘，下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用。
其实只用盐也能做一道绝味宴客大肉菜，客家鸡，正如那个逝去的年代，简单而纯美。
随着人们生活水平的提高和人们对营养学的重视，鸡爪不在单单是买鸡时的附属品，还被众多家庭单买来食用。鸡爪有个美誉叫凤爪，其多皮、筋，胶质大，含有丰富的蛋白质，其味脆嫩可口，被许多人喜爱。因鸡爪有丰富的蛋白质，能增强皮肤的张力、消除皱
主料：；鸡爪(适量)辅料：厨具：炒锅1、准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量2、把鸡爪洗净后，放入焯一分钟3、锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香4、放入一勺豆瓣酱5、倒入焯好水的鸡爪6、翻炒均匀后一
天气慢慢的凉了，都说立秋了该补膘了，那咱也做个汤来应景吧。简单的鸡爪山药汤，做法简单，食材简单，味道也简单，主要是用来练手。主料：；鸡爪(适量)辅料：；山药(适量)；蘑菇(适量)厨具：炒锅1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。2、蘑
虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃，其味浓酥香，酥软爽口。它给人的感觉是城市人的菜，吃时悠闲自在但是做法复杂。我总结了下，无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤，我们做到这四步，调味融入个人喜好，它就成功了。主料：；鸡爪(8个)辅料：；豆豉(少许)
主料：；鸡爪(数个)辅料：；卤药(一付)厨具：炒锅1、鸡爪清水冼净待用，2、备好适量的卤药3、卤药加盐煮成卤汁一大盆，4、把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘。5、冷却捞出装盘。
爱华网