虾油致癌虾油-爱华网

虾油

主料：虾壳150g 辅料色拉油适量步骤

1虾壳洗净沥干水分

2.锅内倒入适量色拉油

，小火加热，加入虾壳

（油量以没过虾壳为宜

）

3.炸至过程中用勺子不

断的压一压虾壳，使虾

头中的虾膏充分渗入到

油内

4熬到油色变红就OK了

5.过滤到干净无水的瓶

子内

6.待凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏保存即可

小贴士一、全程以小火为主二、洗净的虾壳一定要基本沥干水分后才能使用，不然加入到热油内会油花四溅哈三、熬制时间以油色变红即可

品尝杭城最为疯狂的美食——老头儿油爆虾合肥老头儿油爆虾

餐饮界总是有那么点神奇的人和故事存在，杭州“老头儿油爆虾”的成功就是带着那么点神奇的色彩，一种主题美食一家小店铺做大到今天的局面是很多人没想到的。在如今的杭州餐饮业提起“老头儿油爆虾”几乎是无人不晓，而做为一个厨师的我一

早晨从市场上买来新鲜的虾，活蹦乱跳，等不及午餐或晚餐吃了。看着这新鲜的心头好，我认为对食物的最好的礼遇，就是用珍惜的感恩的心做出美食。（谁让我就好这个呢！）做虾粥吧。往常我的风格，肯定是熬好白粥，把虾放进去烧熟。今天我们来换个吃法吧

主料：；白虾(400克)辅料：；大葱(三段)；姜(一块)；蒜(五瓣)厨具：炒锅1、原料图。姜蒜切片，一段葱切段。2、锅里放油，把两段大葱剖开，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重。3、葱捞出来控干油，扔掉，把虾洗净沥干后，放进去大火炸变

主料：；虾(适量)辅料：；姜(适量)；葱(适量)厨具：炒锅1、虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。2、姜切丝，葱切段。3、锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾（因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会）火可以关稍微小

这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜，而最出名的是杭州的油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖