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假如你进了五星级饭店，你执意要一盘醋溜白菜，五星级饭店也会给你上一盘很体面的醋溜白菜，而且让你吃后还要说就是不一样。五星级醋溜，就要讲究一些了，要选用青口白菜，不要用白口白菜，而且只要第4-5层的嫩帮，并去掉二侧的叶子，先切成2厘米宽的条，再切成菱形片。然后再入油锅中，炸至表皮起皱然后再醋溜。
今天，我集中了五道醋溜白菜，既有平民醋溜；又有小资醋溜；还有皇帝的五星级醋溜。实际上这五种方法，都适合我们的家庭做，只不过是看我们有没有时间。
话又说回来，不管你多么忙，多么的没时间，不管你喜欢那种醋溜，但怎么也要做一顿醋溜，不然这个冬天就缺少了色彩，就缺少了回味，可能也成为你的遗憾，直到过完了冬天，你才发现这个冬天怎么没吃醋溜？
五星级醋溜白菜
主料：白菜嫩帮
辅料：葱姜蒜；青红椒（配菜；可不放）
调料：盐；鸡精；糖；酱油；陈醋；清水；玉米淀粉
五星级醋溜的二点秘密：
1.要想做得味鲜美，必放生抽和陈醋。一般大家为了好看，常常不放生抽等颜色较深的调味，而且放白醋，实际上生抽和陈醋最提香。
2.要想做的外观明亮，必用玉米淀粉勾芡。勾芡才能使白菜有浓郁明亮的感觉。
做法如下：
1.选用青口白菜，它的纤维粗，吃起来口感脆，非常适合醋溜；爆炒菜肴。
2.取白菜的嫩帮，去掉二侧的叶子，先切成2厘米宽的条，再切成菱形片备用
2.葱姜蒜切片；青红椒切片
3.调好碗汁：盐；鸡精；糖；生抽；陈醋；清水；玉米淀粉
4.锅中坐寛油，倒入白菜片，炸至表面起皱时，捞出。
5.锅中放油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的白菜，青红椒片，烹入调好的碗汁，收汁即可。
提示：
1. 不要为了好看，而不放酱油，否则不鲜。
2. 玉米淀粉至关重要。勾芡才明亮。
3. 青红椒只放几片即可。
