爱华网随着生活水平的提高，越来越多的老人注重健康饮食。但是因经常听说肉吃太多会升高胆固醇，容易导致心血管疾病，很多老人都不敢吃肉，甚至不吃肉了。其实这是一种错误的认识。完全不吃肉反而对身体不好。
老人到底应不应该吃肉？要吃什么、多少肉才算健康？
1老人的生理特点
基础代谢率下降随着年龄的增长，机体代谢速率和需要下降，因此，老人的能量供给应适当减少。简单滴说，老人的饭菜量相对于年轻时期应有所减少。
脂质代谢能量下降由于器官功能的衰退，肝脏代谢脂肪能力下降，老人容易出现血脂异常，如血甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）降低。
所以很多老人经过体检发现血脂轻度升高时，便十分紧张，严重得什么肉都不吃，甚至到了谈肉色变的地步。
消化系统功能减退老年人消化器官功能随着衰老而逐渐减退，如牙齿的脱落不利于食物的咀嚼；味觉和嗅觉功能减退；胃酸和胃蛋白酶分泌减少使矿物质、维生素和蛋白质的生物利用率下降；胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长，容易引起食物在胃内发酵，导致胃肠胀气。
免疫功能下降老年人胸腺萎缩、重量减轻，淋巴细胞明显减少，因此免疫功能下降，容易患各种疾病。
总的来说，老人的身体状况进入衰老期，各器官功能下降，代谢能力下降，营养吸收差，食物消化吸收率低。
2不吃肉的危害
由于老人们身体生理代谢的特点，若平时不注意营养均衡，容易加快身体器官功能的衰退。尤其患有各种疾病时，更加大了机体的消耗量。
有些老人经每年常规体检后发现血脂升高，便开始关注饮食健康，但过度关注可放大对吃肉的恐惧，尤其现铺天盖地地宣传肉吃太多容易导致心血管疾病、糖尿病等等。
实际上，肉类含有丰富的营养，尤其是蛋白质，且容易被人体吸收。蛋白质是人体组织的构成成分，同时也构成体内各种重要的生理活性物质，还可供给能量。对减轻老年人器官功能衰退有一定的帮助。还有研究显示，若老年人蛋白质摄入不够，机体便容易消化肌肉来提供蛋白质。
若肌肉过度消耗，还能被诊断为肌肉衰减综合征。它会对老人的活动造成很大的影响，如容易骨折、走路不稳、疲劳、无力等。若同时患有其他疾病，可进一步发展为恶病质。
当然，若保持营养平衡，还是可以保证生存质量的。
So 肉是减轻这一系列消耗病的最好食物来源。
3肉应怎么吃？
老年人容易出现负氮平衡（吸收<消耗），且由于老年人肝、肾功能降低，摄入蛋白质过多可增加肝、肾负担。因此，膳食蛋白质以优质蛋白质（动物蛋白）占1/3~1/2为宜，摄入量每天按1.0~1.2g/kg体重。
假设一位老人70岁，身高157，体重50kg。
每天摄入蛋白质应为50~60g。
根据食物成分表：
每100克
猪肉 瘦
牛肉 瘦
鸡肉
鸭肉
鱼肉 草鱼
蛋白质 g
20.3
20.2
19.3
15.5
16.6
脂肪 g
6.2
2.3
9.4
19.7
5.2
优质蛋白质摄入约20~30g，换算成各类肉的生重（购买时的重量）应为100~150g，即2~3两。若具体到三餐肉的分配，哥建议：
早餐：牛奶1盒或淡豆浆1杯；
中餐：猪肉（瘦）75g，约15小薄片；
或 鱼 150g，约3大块；
或 豆腐200g，约5块；
注：实际份量大小以称量为主喔
晚餐：猪肉或牛肉（瘦）或鸡肉，约10小薄片；
或 鱼 100g，约2大块；
或 豆腐 150g，约 4块；
肉不可不吃喔，其中缘由，你都清楚了吗？
