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鲶鱼是我们生活中较为常见的鱼类之一，鲶鱼营养丰富，含蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。而且鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。下面就由小编来为大家介绍一些鲶鱼的美味食谱吧。
红烧鲶鱼
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。
做法
1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后。
2、倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。
3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
豆腐烧鲶鱼
材料
鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量。
做法
1、将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄。
2、热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻。
3、调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了。
