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准备食材
食材 五花肉、荠菜、胡萝卜、面粉、洋葱 配料 盐、姜、酵母、花椒、十三香第一步 和面
面粉里加入酵母，先倒入35°左右的温水少许，再用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面;和好后蒙上湿布，放到温暖的地方发面约2～3小时。
(小贴士：面团发至两倍大，按下去后有个坑，不反弹回来即可。)
第二步 备菜
五花肉切小块后剁细;荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中过凉，控干水份，然后切成小段;胡萝卜切末;洋葱切丁;姜切末;花椒用热水泡一泡，泡出花椒水。
(小贴士：挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅中打肉馅。)
第三步 做馅料
剁好的肉馅里加入洋葱、姜、盐、十三香和花椒水，往同一个方面搅打肉馅，使肉打上劲;最后放入切好的荠菜，淋入少许菜水，继续一个方向搅打上劲。
第四步 擀面皮
发好的面团里撒一些干面粉，揉面至表面光滑;搓成长条，切成大小差不多的剂子，把剂子擀成面皮。
第五步 包包子
面皮里放入适量馅料，左手托着皮和馅，右手提起一边，大拇指和中指或食指合作，捏起褶子;包子包好以后，静置20～30分钟。
第六步 蒸包子
蒸锅放上水，水开以后，笼屉上铺上湿的屉布，放上包子，盖上盖子蒸20分钟关火，然后不要急着开盖，焖15分钟再开盖吃。
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