很多的家庭都是把带鱼用来油炸然后蘸着调料吃，这样的话对于带鱼中多种不饱和脂肪酸残害是最大的，因为不饱和脂肪酸不耐高温，具有不稳定性。而且油炸带鱼会给食物本身带来额外的热量。
鱼类一般都采取一些煮、蒸、烧、熘、焖等方法来烹调，这样既然很好的保存营养素也是不错的烹调口感。煮对蛋白质起到部分的水解作用，对脂肪的影响不大，但会使水溶性的维生素和矿物质溶于水中。蒸食虽说能很好的保存营养，但是带鱼的腥味是在让人接受不了。下面就给大家奉上一款黄豆焖带鱼：
1、把洗好的带鱼切断，蘸上玉米面裹好，锅中备油烧开。
2、把葱、姜、蒜、花椒放在小碗里倒入适量的料酒、生抽、醋、盐、
3、锅中倒入比炒菜多点的油，将蘸好玉米面的带鱼一一放入锅中煎至金黄色定性(防止焖的时候鱼肉变烂，不成形)。
4、将煎好的带鱼虑干油剩下的锅中的油倒掉，放入“步骤2”的材料，盖上锅盖30秒后就可以开盖然后锅中加温水焖上(水要没过鱼)，等待烧开...
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