爱华网红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。
红烧牛腩
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门：
1、这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
2、另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
3、一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
红烧排骨
主料：
排骨(适量)、冰糖(适量)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)
调料：
香叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、肉蔻(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)
制作步骤：
1、原料。
2、排骨切小块，用清水冲洗干净。
3、用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的时候溅油。
4、炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。
5、边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。
6、倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。
7、加入葱段和姜片炒匀。
8、加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。
9、下入洗净的大料。
10、加适量生抽提鲜。
11、加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。
12、待锅中汤汁非常少时加入适量食盐，搅拌均匀。
13、继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。
小窍门：
烧排骨的水最好一次加足，如果中途发现排骨还没有烧透水分不足需要加入时，就加入开水，这样才不会影响排骨最后的口感。
红烧鸡翅
主料：
鸡翅(500斤)、蒜(2瓣)、桂皮(1片)、冰糖(2汤勺)、老抽(1汤勺)、盐(少许)
调料：
姜(1小块)、大料(1粒)、干红辣椒(2个)、料酒(1汤勺)、生抽(2茶勺)、热水(适量)
制作步骤：
1、姜，蒜切大片。鸡翅放入沸水中焯去血水，盛出沥干
2、锅里一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色
3、将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色
4、姜片，大料，桂皮和大蒜入锅，加入干红辣椒，料酒，老抽，生抽和没过鸡翅的热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟
5、最后大火收汁，撒少许盐
红烧猪蹄
主料：
猪蹄(2个)
调料：
料酒(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、干辣椒(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)
制作步骤：
1、佐料准备；
2、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
4、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
5、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
7、下猪蹄，煎至表皮金黄；
8、倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
9、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
小窍门：
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味。
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
