爱华网您好！您的馆藏文章“你不知道的照烧美食，六道美味挡不住！”深受广大馆友的喜爱，于2015年8月27日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
良心超简单硬菜，谁不试试，谁后悔~基础版的照烧汁，百分百米饭杀手！
一、照烧鸡肉（米饭杀手百分百）
主料：
带皮去骨鸡腿肉(手枪腿)（鸡腿部分）2个
食盐（鸡腿部分）适量
研磨黑胡椒（鸡腿部分）适量
橄榄油（或其他食用油）（鸡腿部分）适量
老抽（照烧汁部分）10ml
生抽（照烧汁部分）80ml
米酒（或烧酒或清酒或料酒）（照烧汁部分）60ml
味淋（照烧汁部分）30ml
细砂糖（照烧汁部分）1大勺~2大勺（根据口味区间内调节）
白芝麻（装饰）少许
香葱丝（装饰）少许
1、用厨房纸巾吸干鸡肉上的水。
2、在鸡腿肉没有皮的那面用刀划几道口，浅浅地划口就可以，不要太深或者划破。
3、用“鸡腿部分”中的盐，研磨黑胡椒，橄榄油均匀撒在鸡肉正反面，稍微按摩下。盐不需要放太多，只要薄薄一层即可。静置在一旁腌制20分钟左右。
4、热锅，倒一点点油润锅，将腌好的鸡肉皮朝下放锅里，保持中小火煎制，直到鸡皮上色到浅金色，翻面继续，略煎1分钟左右变色盛出，放一边待用。这里无需煎到熟，后面还要进烤箱。锅里被逼出来的黄黄的鸡肥油可以丢弃不用，喜欢的也可以存在容器里，炒菜时用。
5、将材料中照烧汁部分全部材料混合均匀。
6、将煎好的鸡肉泡到准备好的照烧汁中，腌制，大约1小时左右即可入味。
7、备1个较深的烤盘，上架烤网，在烤盘中倒入200ml左右的凉水。烤箱预热上下火200℃。
8、将腌好的鸡肉皮冲上并排放在烤架上。
9、放入预热好的烤箱中，烤20分钟即可。我的烤箱比较大，我又喜欢上色深一些所以放在了中上层。注意如果你的烤箱要是比较小只就放在最底部，不要让鸡皮烤糊了。
10、将刚刚腌制过后剩下的照烧汁放小锅里，中小火加热至沸腾接着略略收稠的时候，放到一边待用。等鸡肉好了做浇汁用。
11、鸡肉出炉后，切成自己喜欢的大小，配米饭，浇煮好的照烧汁吃。完美~~(≧▽≦)/~喜欢颜值高的可用白芝麻和香葱装饰。
二、照烧柠香三文鱼
主料：三文鱼200g、香菇2只、芝麻少许、红酒5ml、耗油1勺、糖1勺、酱油1勺、柠檬2片
1、三文鱼切成5厘米左右片，锅内热油。
2、三文鱼和蘑菇小火一起下锅煎一会。1分钟左右翻面。 同时准备好酱汁，小碗内加入耗油，酱油，糖，调汁。
2分钟后将酱汁淋在三文鱼和蘑菇上，沿锅四周倒入红酒少许。再挤几滴柠檬在三文鱼上面。盖上盖子小火闷3分钟左右。
3、装盘后挤上柠檬 撒点白芝麻或黑芝麻。~完成！
三、照烧豆腐
主料：北豆腐500g
辅料：生抽3勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺、白醋半勺、盐适量
1、北豆腐切麻将块，下油锅煎制。
2、煎好一面翻转，煎到两面金黄。
3、3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。
4、下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。
5、可以吃出肉味的豆腐。
四、照烧茄子
主料：茄子1条、炸豆腐1块、酱油2勺、糖2勺、料酒1勺、白芝麻适量、干淀粉适量
1、茄子切滚刀块，用水泡一泡后沥干，下锅炸
2、炸至表面金黄色，捞出备用
3、炸豆腐块切方块，用干淀粉裹一下。
4、下锅煎，煎至金黄
5、豆腐块炸的差不多后，把刚才的茄子回锅，一起翻炒。
6、放入除了白芝麻以外的调料，继续翻炒至熟。
7、最后一步，撒上白芝麻，完工～
小贴士
茄子切后用水泡一下更美味，好多人收藏，再补充一点，用日本酱油或者照烧酱更可口哦。
五、照烧鲍鱼
主料：小鲍鱼、粉丝
辅料：耗油、酱油、料酒、蒜末、葱末、盐
1、粉丝烫熟备用。
2、小鲍鱼花井字刀。
3、热油锅，放入蒜末爆香。
4、放入小鲍鱼翻炒一会，围上水闷三分钟。
5、放入耗油、酱油、料酒、盐继续闷两分钟。（具体多少量这个很难说，完全凭感觉的。很难精确到克）
6、捞出鲍鱼放在烫好的粉丝上，把锅里的汤汁对入水淀粉勾芡淋在鲍鱼上，可用葱花和枸杞点缀。
六、照烧牛腩
主料：牛腩250g、大葱适量、姜适量
辅料：酱油15ml、蚝油10ml、白糖5g、葡萄酒20ml、蜂蜜10g、冷开水40ml
1、牛腩切大块入冷水锅，烧开去血水，捞出。
2、将牛腩、葱段、姜片、八角加入入高压锅烹调。
3、取出压好的牛腩放凉切小块儿，将调味品清单中全部混合为照烧汁儿。
4、热锅入油，翻炒牛腩，加入照烧汁儿，炖煮片刻，大火烧开收汁儿。
