浙菜历史悠久，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。
杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。
宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。
绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。
浙菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焗、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。
浙菜的名菜名点有：龙井虾仁、西湖药菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、炝蟹、新风蟹誊、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡顺跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等。
【浙菜系菜谱列表】.
酸辣豆腐羹牛肉豆腐汤火腿炖老鸭糖醋鱼蚝油蘑菇母子相会明目苦瓜平湖糟蛋清蒸鲻鱼蜜汁火方三丝拌蛏锦绣鱼丝黄鱼羹东坡肉素熘鹅皮西湖醋鱼五夫醉鸡 酱味烤海鱼薯丁培根蛋樱桃肉丰化芋艿头三丝敲鱼丰化摇蚶蟹镶橙雪菜大汤黄鱼锅烧河鳗流黄青蟹新风鳗干剥皮大烤荷叶粉蒸肉五味煎蟹糟煨冬笋秘制贵妃骨海米菠菜粥雪菜豆皮避风塘芋夹香柠佛手鱼龙井虾仁藕粉圆子豆茸酿枇杷响铃球拆冻鲫鱼
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