主料：排骨 (约300克)辅料：姜茸 (1大勺) 、蒜茸 (1大勺) 、葱茸 (1大勺)、 剁椒 (1大勺) 、花生碎 (适量)
将八角1朵，用石椿捣碎备用；
将蒜头捣碎
用一碗装排骨，放生抽1大勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎，用手抓匀，静置30分钟
将剁椒、姜切和葱碎，放在一碗，将蒜茸也放在此碗，四份配料平均铺放
将排骨过一过油，不用炸太久
锅置炉上，中慢火，放少许油，放海鲜酱1大勺、豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺和剁椒碎，慢慢用勺推匀和搅动，把酱炒出味来
改成大火，放姜茸、葱茸和蒜茸，爆至出香味
倒入排骨，翻炒几下，倒入高汤（如无高汤加清水），水烧开后改为中火焖10分钟
大火收汁至汁稠，即可装盘，在表面均匀撒上炒过的花生碎，OK。
小窍门：厨娘心得：一、用八角腌排骨以除排骨的腥骚味，老美的猪肉排骨比较腥骚；二、排骨过一过油使排骨更香和使排骨有点韧性，不用炸太久；三、酱料可根据自己的口味来变动，不是一成不变的；四、花生炒香后用干净的密实袋装好，将里面的花生平铺，用擀面杖碾碎，这样的颗粒才自然，有大有小粒，有不同的口感。
春笋泛滥的季节，谁不爱吃？本来想做我娘最爱吃五花肉焖笋？今天没买肉，就吃油焖笋吧。笋鲜嫩爽口，清淡的笋太考功夫了，就做点浓油赤酱的吧，万无一失，新手也绝对一试就能成功。笋有几个特别讨厌的地方：一：笋壳难剥二：切笋易碎三：涩味难除四：笋
写在前面的话 太湖明珠无锡，青山绿水，人杰地灵，物产丰富，特产多多，而归总无锡有名的特产则有三样，其三大特产也是人人皆知，那就是：三凤桥的肉骨头（酱排骨）、三阳的清水油面筋和惠山泥人。过去听说过外地人对无锡这三样特产的一个传言，说无锡
无锡酱排骨（Wuxi spareribs sauce）和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外，兴于清光绪年间（1872-1909年），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“
美味酱焖嘎鱼的做法――简介因为第一天上班是周日，接连要上六天的班，所以周六吃过早饭我就去了早市，打算把一周的菜买回来，生活还得恢复假前的状态。买了一些蔬菜之后，走到惯常买鱼的那家摊位，发现多了一个新品种的鱼，卖鱼的说是嘎鱼，还说这
北方人吃肉，喜欢大块的，将肉炖得酥烂，入口即化那种。而南方人则喜欢小块的排骨，肉质比较硬，但却是越嚼越香。这款黄豆酱焖排骨，肉的口感是脆的，但是又有浓浓的酱香，可以算是个南北结合的改良菜。 烹制材料 材料：排骨500g 调
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