香椿拌豆腐的原料:香椿
香椿拌豆腐的配料:豆腐
香椿拌豆腐的调料:精盐、香油
香椿拌豆腐的做法:
1、香椿芽、豆腐。
2、做香椿拌豆腐最好是用老豆腐,要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐。豆腐需要用开水汆一下,去掉涩味。
3、新鲜的香椿要用开水焯一下,去掉涩味。腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿,盐份才去掉。另外因为香椿芽含亚硝酸盐很高、焯一下就基本没了。
4、捞出沥干水备用。
5、香椿芽切成末。
6、豆腐和香椿芽末放入容器里、加入盐、香油。
7、装盘即可,香椿拌豆腐就做好了。
温馨提示:
香椿被称为“树上蔬菜”,吃香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。很奇怪,过了“谷雨”,嫩芽的膳食纤维会迅速老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。所以香椿是相当相当时令的名品。不过可以将香椿芽腌成香椿咸菜或者放入冰箱急冻,都可以在以后的日子里吃到它。
吃出健康:
香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰