春饼的做法 春饼的详细做法

春饼的详细做法 (2011-11-23 08:54:22) 标签: 春饼卷饼凉拌土豆丝甜面酱分类: 中式面点


    儿子放学回家一脸的不高兴,跟他说话也像吃了呛药似滴,火气很大,我猜是在学校遇到了什么不顺心的事情,想着等吃完饭再问他吧。可是吃饭吃到半道,这小子自己说起来了,原来是英语考试没考好,说着说着还哭了起来,我和他爸以为这回问题比较严重吧,是不是烤不及格了啊?一问九十多分呢!我俩赶紧安慰儿子:“这不是挺好吗,九十多分呢,爸妈很满意,你还哭啥啊?”“上次考试我是全班第一名,这次才十二名!”哦,原来是因为名次排后了觉得丢脸了!

 

     我打趣儿子:“你怎么像你以前的同桌王XX啊!”那丫头就是,每次考试考不好都要哭一鼻子,我去儿子学校的次数不多,但也碰上过两次,儿子在家也说过。听我这么说,儿子破涕为笑,又接着开始抱怨老师不应该排名次,这是违法的!哈哈,这小子,排在前面的时候啥话没有,排在后面就颇有微词,老师排名次是不对,可是你都这样上了快六年了,改变不了老师那就改变自己去适应啊!我安慰儿子说,不能以一次考试论成败,考试没考好伤心是没有用滴,争取下次考好就行了。不过,通过这件小插曲,我发现儿子有上进心了,以前可不是这样,总说爸爸妈妈对他要求不高,九十多分就行,现在还知道没考前几名伤心了,看来以后学习不用我们操心了!

 

    昨天上了一个酸菜炒粉儿,很多博友还要求上春饼的做法,我记得以前发过的,不过,好东西是值得一做再做的,所以今天咱就上春饼。

 

 

春饼:

原料:面粉、开水、色拉油

 

做法:

    1. 面粉放在盆里,往里倒开水,边倒边用筷子搅拌,开水达到90度就行。

    2. 稍晾凉后,用手揉成面团,盖上盖饧半小时左右,这个过程你可以准备做菜。

    3. 饧好的面搓成粗长条。

    4. 切成大小均匀的剂子。

    5. 用手把剂子按扁。

    6. 用小勺舀点油,放在面饼上边轻轻抖,边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀,每个都要抹上哦。呵呵,我偷懒就用小勺了,其实用刷子刷更好,我是觉得刷子没有小勺好洗。

 

 

    7. 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下,以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。

    8. 然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈,所以拍出来只有一只手。

    9. 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。

   10. 用擀面棍擀成薄饼。

春饼的做法 春饼的详细做法

   11. 平底锅烧热,不用放油,把薄饼放在锅里小火慢慢烙。

   12. 翻个面,待中间鼓起后,就表示饼烙好了,拿出来卷馅吃吧。

 

成功秘笈:

     1. 面一定要用开水烫了,这样的面烙出来的春饼才柔软,卷馅的时候怎么卷都不会断裂,而且烫过的面基本已经半熟了,再放进锅里烙一分钟左右就熟了,非常快。

     2. 两个相对的面饼之间一定要全抹上油,不要留死角,否则烙好的饼是不能完整揭开的。

     3. 烙春饼不用放油,小火慢慢烙,翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅,也可以在锅底薄薄的刷上一层油,但千万不能多,烙春饼的时候油多了,烙出来的饼发脆,卷馅的时候容易裂口。

 

    烙好的春饼一张张的摞在一起,吃的时候拿一张轻轻揭开就变成两张薄薄的饼了。

 

    在揭开的一面抹上甜面酱,摆上你喜欢的菜,卷起来就是卷饼了。我家喜欢卷饼的菜一般就是京酱肉丝、炒土豆丝或者凉拌土豆丝、韭菜炒鸡蛋或者蒜苗炒鸡蛋、豆芽炒粉儿或者酸菜炒粉儿,配上葱丝、甜面酱或者鸡蛋酱,反正我觉得卷什么都挺好吃的,喜欢吃什么就卷什么吧!



    那啥,先请个假,明天就不更新了,要考试!

  

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