川菜大厨做菜视频大全 大厨宝典 | 味足旺销川菜11道，款款热卖！

       川菜的魅力自不必说，味儿足、接地气，深受广大食客的欢迎，因此今天红餐网，还是不能放过它。下面，就给大家介绍几款现时十分热销的川菜，相信有经验的大厨，一看做法就能复制出来了。

制作：

1、先片去新鲜猪头上附着的肥肉，入盆用流动水冲漂净血水，捞出来沥水，纳盆后加入蔬菜汁（用沙姜、南姜、生姜、洋葱和胡萝卜打成）、清水、盐、味精、黑胡椒、沙茶酱和咖喱粉，腌渍24小时待用。

2、在烤盘的底部涂上黄油，铺放一层洋葱丝、香菜梗和胡萝卜丝后，摆上腌好的猪头，再送进面火250℃、底火200℃的烤箱烤30分钟，取出来稍晾。

3、把烤好的猪头肉剔下来，切成块放骨架上摆好，随配干辣椒面碟和鲜椒豉油碟上桌，由客人自行蘸食。

来源：四川烹饪杂志

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/369451/630925581280.html