爱华网台湾香肠炒毛豆
台湾香肠炒毛豆是一道营养极为丰富的家常菜之一，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁食物之一，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。另外此菜的做法也相对比较简单，很适合厨房新手！
膳食食疗：
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
主料: 台湾香肠 毛豆 辅料: 葱 姜 金澜酱油 盐 制作流程：
1:台湾香肠
2:将香肠切成丁备用
3:毛豆去壳洗净沥干水备用
4:姜切末
5:葱切段备用
6:锅热注油，放入姜爆香
7:倒入毛豆
8:翻炒几分钟至毛豆变色断生
9:再倒入香肠丁一起翻炒均匀
10:倒入少许金兰酱油炒匀
11:最后放入一勺盐调味
12:起锅前洒入葱段即可
注意事项：
1．没有金澜酱油可以用生抽代替。没有台湾香肠可以用普通的香肠代替也可，只是台湾香肠里加了黑胡椒的味，很棒的口感。那就再加点黑胡椒效果应该差不多了。
2．毛豆最好买带壳的那种，自己回来剥壳，选择饱满鲜嫩的那种；如果买的毛豆比较老的话，建议炒的时候，稍微加点水，否则不容易熟/
酥香炸藕盒
做酥香炸藕盒时，肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆；肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落，而且也能保证肉馅口感充满弹性；火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。是不是也很简单呢！！！
膳食食疗：
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等
胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分
主料: 莲藕 鸡蛋 香菇 胡萝卜 猪肉 辅料: 糖 盐 生抽 姜 葱 碱 面粉 耗油 制作流程：
1:准备材料
2:将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末
3:猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末
4:再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋，顺一个方向搅拌至肉馅上劲
5:将藕切片
6:面粉里打一个鸡蛋加适量水
7:搅匀成面糊
8:将肉馅夹在2片藕片中间
9:盖上另一片藕片
10:裹上面糊
11:放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用
注意事项：
◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆
◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了
◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了
◎一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了
◎碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加
西兰花炒虾球
西兰花炒虾球是一道老少皆宜的经典菜肴，剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩肥美，而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃。做这道菜时，一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多；西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，然后用冷水过一下，再与虾仁同炒；虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精。
膳食食疗：
花椰菜：所含热量较低，对减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。 花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
虾球：现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
主料: 鲜虾 红椒 西兰花 辅料: 油 盐 糖 生抽 料酒 蒜 香油 制作流程：
1:材料：鲜虾、西兰花、红椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油
2:西兰花去粗茎，掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片； 鲜虾剥成虾仁备用
3:炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用
4:炒锅用小火爆香蒜末，然后红椒翻炒
5:放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可
注意事项：
◎西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，在用冷水过一下，再与虾仁同炒
◎蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜
◎这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多
◎虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精
银鱼炒蛋
银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
膳食食疗：
银鱼:味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
鸡蛋:
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
主料: 鸡蛋 银鱼干 辅料: 葱 姜 蒜 色拉油 制作流程：
1:准备食材
2:银鱼干用水泡发后洗净沥干待用
3:炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用
4:鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，最后撒入葱花即可
注意事项：
@由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料（以免破坏原有的鲜美口感）
@银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制
@鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化
剁椒炒土豆片
我炒这个菜的时候，老公很开心，他说他小时候都是吃炒土豆片的，很少炒土豆丝的。一碗饭里，放上土豆片搅拌一下，很快就吃完了。这个菜的做法很简单，口感也很好，今天哪来分享给大家，希望你也能吃的满意哦！！！
膳食食疗：
土豆：是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入，能达到减肥效果。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
剁椒：辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
主料: 土豆 剁椒 辅料: 香葱 姜 蒜 盐 蔬菜精 制作流程：
1:土豆去皮洗干净，切片冲洗掉淀粉沥干备用
2:生姜，蒜切碎，香葱切碎末
3:锅热放入适量的油，放入生姜碎爆香
4:放入土豆片
5:大火炒至土豆片断生
6:加入一勺剁椒炒匀
7:依次放入少许盐
8:放入少许蔬菜精调味
9:最后放入香葱和蒜末炒匀即可
注意事项：
1、土豆片炒断生就放入调料炒匀即可，这样口感才脆！如果你喜欢软烂的那就延长炒的时间吧！
2、喜辣的可以放比较辣的剁椒！
3、切好的土豆片用凉水泡起来，这样土豆步容易发黑
4、因剁椒是咸的，所以在放盐的时候尽量注意，别咸了
蒜香豉汁牛肉
做蒜香豉汁牛肉时，牛肉要逆着纹理切（就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着），否则会塞牙；牛肉切前，用刀背拍一拍，让肉组织结构松散，做出肉特别嫩；炒肉片的油温不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。而且牛肉的营养极其丰富哦！
膳食食疗：
牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养；水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。
味甘，性平（水牛肉偏寒）。能补脾胃，益气血，强筋骨。
含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。
用于虚损羸瘦；脾虚少食，水肿；筋骨不健，腰膝酸软等。
主料: 牛肉 蒜苗 青椒 洋葱 辅料: 料酒 味精 盐 淀粉 香油 生抽 老抽 葱 豆豉 姜 制作流程：
1:准备材料
2:牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用
3:洋葱、青椒、青蒜切段待用
4:炒锅放植物油烧热，下牛肉片
5:待牛肉滑至变色，捞出控油
6:炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香
7:加洋葱青椒煸炒一小会
8:加牛肉片、蒜苗略炒
9:倒入事先调好的芡汁
10:翻炒均匀即可
注意事项：
1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
2、滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩
3、腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度，我没有就没加了。
自制香浓花生酱
学会这款‘自制香浓花生酱’的做法就再也不用担心在外面购买产品的卫生方面的问题了，还可以根据自己的喜好做成不同的口味，是不是很不错啊！那就赶快来学吧！！！
膳食食疗：
花生:性味甘平,有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效.对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定辅助作用
花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用
花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
主料: 花生米 辅料: 绵白糖 花生油 制作流程：
1:将洗干净晾干的花生米放入炒锅中，不加油，小火用铲子不停的翻炒，以保证花生米受热均匀
2:将炒熟的花生米加适量绵白糖放入搅拌机中
3:启动搅拌机，搅打成粉末状
4:加入适量花生油做引子，继续搅打一会
5:喜欢粗点颗粒感的搅打成这个样子就差不多了
6:喜欢细腻的就多搅打一会，香浓的花生酱就做好了
注意事项：
◎至于糖和油的分量，我做的时候没有称量，都是估摸着放的。糖大家可以随意调整，先少加一些糖，觉得不够甜后期可以再添加。花生油是做引子用的，否则不会像我图片上这样酱状，不需要太多，可以少加一点，然后感觉到了自己想要的粘稠度即可。我这小碗花生酱，大约加了20克左右花生油
◎不喜欢甜口的可以把糖换成盐
◎如果把握不准花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了
◎做引子的花生油可以用其他植物油来代替
◎花生皮其实很有营养，所以我没有去皮
花生腰果小酥饼
今天给大家推荐一款“花生腰果小酥饼”口味非常不错，抄做也很容易。腰果味道甘甜，清脆可口，它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老的作用花生含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，都是很不错的食材哦！赶紧动手DIY吧！！！
膳食食疗：
花生：性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾、止血、催乳。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。花生含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用
腰果:味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老
主料: 炒熟花生米 面粉 细白糖 盐 辅料: 色拉油 腰果 蛋黄液 制作流程：
1:准备材料
2:生花生米不加油炒熟后放入搅拌机内
3:打成花生粉
4:面粉过筛后，加入糖、盐、花生粉
5:再加入色拉油
6:搅拌混合均匀
7:用手揉成团
8:将面团分成小圆球排放在烤盘上，顶部按上腰果压扁，刷蛋黄液
9:烤箱预热到170度，中层烤20分钟左右，烤到表面呈微焦黃即可出炉
注意事项：
◎腰果可以换成花生、杏仁、核桃、芝麻，或者干脆什么都不加也可以
◎这款饼干中最好不要用砂糖，不容易融化，我用的是绵白糖
◎色拉油用玉米油、葵花籽油、花生油都可以，用花生油会更香
◎面粉用普通面粉即可
