爱华网中医认为，山药性味甘、平，滋补性强，它色白入肺，味甘补脾，汁液黏滑益肾，可同时作用于肺、脾、肾三脏，具有补肺、健脾、固肾、益精的功效。中医上常用山药来治疗慢性肠胃炎、肺虚咳嗽、脾虚久泻、肾气不足等病症。现代医学研究表明，山药具有大量黏蛋白，对于心血管有好处，而且热量低，是助消化、降血糖、预防肥胖的佳品。
食用方法
山药最好是蒸着吃。一般可用鲜山药100克，洗净后蒸30分钟，去皮食用，或蘸白糖少许食用。或将山药与粳米、糯米熬成粥食用。
食之有道
1.治疗肾虚病症。山药补肾气、滋肾阴，善于补肾,，其补肾的特点在于无论何种肾虚病症，都可以应用山药配伍治疗。如著名的用于补益肾阴的六味地黃丸，补益肾阳的肾气丸等都含有山药。而且，山药因其甘而带涩，既能补肾又能固摄，尤其适用于因肾亏所引起的遗滑之证如遗精、遗尿等。
2.治疗消渴病症：消渴病相当于现代医学的糖尿病。中医认为，消渴的核心在于阴虚，涉及到多个脏器，尤其是肺、脾、肾。因此，常将消渴分为以肺阴不足为主的上消，表现为多饮；脾胃阴虚为主的中消，表现为多食；肾阴亏损的下消，表现为多尿。山药益气养阴，能补肺、脾、肾三脏之阴，是治疗消渴病症的佳品。
3.治疗慢性咳喘：山药能补肺气、益肺阴，故可用于肺虚喘咳。中医认为，山药是一味常用的止咳平喘药，尤其对顽固性慢性咳喘的治疗很有效。
食用提醒
一般来说，山药养生保健用量为每天10-20克，治疗用量为每天15-30克。食用的鲜山药可用至100-200克。
另外，煎服10-30克，大量60-250克，研末吞服，每次6-10克。补阴宜生用，健脾止泻宜炒黄用。
山药食疗方
山药糕
鲜山药100克，洗净后蒸30分钟，去皮食用，或蘸一点白糖食用。适用于肺、脾、肾虚损证的调理和预防，如中老年人脾虚所致的食欲不振、消化不良、体虚无力，肺虚所致的虚劳乏力、气短咳喘，肾虚所致的腰膝酸软无力等。
山药猪胰汤
用山药、黄芪各30克，生地15克，天花粉、葛根各20克，猪胰200克。将诸药及猪胰洗净，加水适量，炖煮1小时，食肉喝汤。此汤有滋阴润燥、生津止咳的功效，适宜于血糖增高者的调理。对阴阳两虚型糖尿病患者，表现有腰膝酸软、畏寒肢冷、多饮、多尿、尿液混浊者，可常喝此汤。
山药南瓜粥
用鲜山药150克，生地20克，南瓜子10克，金樱子5克，大米100克。将以上诸药及大米洗净，山药洗净去皮切小块，南瓜子去皮捣碎，再将诸药与大米同煮成粥食用。此粥有滋补养阴、固肾缩尿的功效，适合慢性前列腺炎患者。
山药羊肉粥
用鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克。将鲜山药洗净去皮，切成小碎块，羊肉洗净切碎，将以上食材同煮为粥食用。此粥有温补脾肾，益胃固肠之功效。中老年人脾肾不足，表现有消化不良、五更泄泻(指每日黎明即腹泻，泻后则安)、形体消瘦者，可常喝此粥。
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